Metbex Couture. Чечевичный суп с цедрой лимона и гренками - ФОТО

13:00 - 20 / 06 / 2011

БАКУ, 20 июн - 1NEWS.AZ

Заранее скажу, у всех кто любит готовить, есть свои любимые рецепты чечевичного супа – у кого с мясом, у кого с картофелем, у кого с мятой... Рецептов очень много.

Но из всех многочисленных рецептов чечевичного супа этот для меня - САМЫЙ!

Все, кто его у меня пробовал, впали от него в пожизненную зависимость и каждый раз, когда я устраиваю ужины, обеды или гастрономические вечеринки, требуют от меня мой чечевичный суп несмотря на тематику ужинов. Я от этого уже устала, поэтому безвозмездно и радостно делюсь с вами рецептом.

Итак, что нужно на 4-6 порций:

- 200 г красной чечевицы (в этот раз я взяла зеленую, тоже очень хорошо)
- 2 средние морковки
- Небольшой кусочек свежего имбиря
- 2-3 зубчика чеснока
- Цедра одного достаточно большого лимона (обязательная опция – вся изюминка именно в цедре. Если найдете лайм вместо лимона, то совсем прекрасно!)
- Лимонный сок того же лимона (или лайма)
- Куриный нежирный бульон (овощным тоже можно заменить)
- 150 г сливок (необязательная опция, на ваш вкус)
- 50 г растительного масла
- Соль по вкусу
- Белый перец по вкусу

Что делать:

- Отвариваем чечевицу до готовности, сливаем в дуршлаг, отставляем ненадолго.
- Мелко рубим чеснок и имбирь. Натираем на крупной терке морковь
- В большом сотейнике нагреваем растительное масло и кидаем туда чеснок с имбирем. Слегка обжариваем до легкой золотистости. К ним добавляем морковь и обжариваем минут 5.
- Добавляем лимонный сок и тушим 1 минуту.
- После всех этих манипуляций добавляем туда же чечевицу и бульон. Количество бульона зависит от ваших предпочтений – любите ли вы густой суп или жидкий. Оставляете все это на огне минут на 10. Затем взбиваете ручным блендером. Опять на маленький огонь. Добавляете лимонную цедру, солите, перчите. И даете прогреться.
- Если хотите слегка сливочный вкус и не сидите на диете, то добавляете сливки.

Касательно бульона - лучше сначала добавить поменьше, потому что долить всегда сможете, а уменьшить количество бульона уже в супе не получится.

Подаете с яблочным или с белым винным уксусом и с гренками (опять-таки гренки убираем в случае диеты). Я, как всегда, «гламурно» изощрилась и подала с трюфельным уксусом, но яблочный идеален.