Как нас «накалывают» в ресторанах…
Ничто не может омрачить чудесный вечер, проведенный ресторане, чем неоправданно большой счет, предоставленный официантом в завершении «пиршества».
С обманом в пунктах общественного питания хоть раз сталкивался каждый, ибо способов заработать на «простаках» у недобросовестного персонала кафе, ресторанов и небольших забегаловок великое множество.
«Основной заработок обслуживающего персонала ресторанов – это чаевые. Как правило, зарплата у официантов очень невысокая, поэтому рассчитывать приходится только на милость клиентов.
В этом деле, как известно, раз на раз не приходится, и поэтому, практически у всех работников общепита есть свои секреты и ухищрения, благодаря которым удается обеспечить себе «достойное» существование», - делится с корреспондентом 1news.az Айсель, сотрудница одного из центральных ресторанов города.
Официант «очень занят»
В арсенале у находчивых «гарсонов» есть несколько проверенных способов, которые нередко приносят вполне ощутимую материальную выгоду.
«К примеру, махинация со сдачей. Особенно удачно проводить эту операцию в случае, если посетители ресторана находятся в приличном подпитии, но иногда она срабатывает и с абсолютно трезвыми клиентами.
Забрав сумму, уплаченную по счету, официант долго не приносит сдачу. В случае если недовольный гость заведения все же потребует объяснения, официант просто сошлется на сильную занятость. В большинстве же случаев, клиенты уходят, так и не дождавшись сдачи», - рассказывает Айсель о самом популярном способе «развода» посетителей ресторанов.
Вторая по популярности уловка – «неправильный» счет. Вариантов тут несколько: либо клиенту приносят счет, в котором число заказанных блюд указано верно, а вот итоговая сумма заметно отличается от ожидаемой; либо в реестр заказанного включены пункты меню, которые посетитель не заказывал, и, разумеется, даже в глаза не видел. На случай, если клиент «просечет фишку» и потребует объяснений, у официанта заготовлена дежурная фраза: «Ой, простите, мы перепутали счет, этот предназначен для другого стола».
Не хочешь разборок? - Терпи
«Как правило, приписывают не очень много, например, пару бутылок воды, один салат и т.д, чтобы клиент не заметил «подставы». В большинстве случае люди стесняются устраивать скандалы из-за небольшой приписки и расплачиваются по счетам.
Особое предпочтение в подобном обмане отдается клиентам подшофе и любовным парочкам – первые просто не в состоянии трезво оценить ущерб, а молодые парни стесняются устраивать разборки «из-за ерунды» при своих девушках», - поясняет Айсель.
Но и на этом денежные манипуляции не заканчиваются. Еще один распространенный способ «развода» клиента – недодать сдачу. К примеру, вы даете 100 манатов, а вам приносят сдачу с 50 манатов, либо просто не докладывают несколько купюр, намеренно положив в «блокнотик» много мелких купюр, в надежде, что клиенту в настоящий момент не до пересчитывания.
Обман на 50%!
Но главной золотой жилой для обслуживающего персонала общепитов во все времена были и остаются банкеты. Вот уж где есть разгуляться фантазии находчивых поваров и официантов!
«Прибыль с обманутых посетителей на банкетах достигает 50%, а то и выше. К примеру, если было условлено подать на стол 20 порций салата, подается всего 10, но в общих салатницах. Определить недостачу или что-то доказать в таких случаях просто нереально.
То же самое происходит и с горячими блюдами, и даже напитками, если они подаются не в бутылках, а графинчиках - в каждый кувшин недоливают до 200 мл. спиртного.
Невооруженным глазом этого не определишь, а экономия существенная.
Кроме того, на кухне часто меняют дорогие продукты на менее «затейливые».
Это касается мороженого, где один сорт могут подменить другим, более дешевым, и множеством других ингредиентов поданных блюд. К примеру, повар использует при приготовлении не оливковое, а подсолнечное масло «средней руки», а дорогой сыр в блюдах заменяется «упрощенным» вариантом», - делится сокровенным Айсель.
Как не позволить себя обмануть? По словам нашей собеседницы, единственный выход - требовать разложить все банкетные блюда по тарелкам.
«Если планируется большое застолье, обязательно нужно лично «контролировать процесс», принимая участие в сервировке и пересчитывая поданные блюда. Ну и, разумеется, необходимо быть внимательными с предложенными к оплате счетами», - советует Айсель.
По словам главы Союза свободных потребителей Эйюба Гусейнова, «ресторанный обман» - очень распространенное в Азербайджане явление.
«Время от времени к нам обращаются с жалобами люди, ставшие жертвами подобного надувательства. Были случаи, когда за один чайник чая у посетителей требовали 35 манатов!
Цены в заведениях никем не регулируются, грубо говоря, каждый ресторатор может устанавливать их на свое усмотрение, что приводит к безнаказанности нарушителей прав потребителей», - говорит Э.Гусейнов.
По его утверждению, особенно часты случаи обмана в «сезонных» кафе на открытом воздухе.
«Причем, доказать что-то обслуживающему персоналу крайне сложно, даже если в ваш счет включили с десяток блюд, которые вы не заказывали», - считает Гусейнов.
«Не далее как 12 января, ССП получил официальное письмо от фонда «Евразия» в ответ на представленный проект, предусматривающий сбор коллективных ответов потребителей с целью борьбы с завышенными ценами в Азербайджане. Мы планируем внедрить во все структуры книги жалоб и предложений, а также открыть сайт, посвященный этой проблеме, где каждый желающий сможет оставить отклик или жалобу на какое-либо заведение», - поделился с корреспондентом 1news.az Э.Гусейнов.
Ну а пока проект находится на рассмотрении у соответствующих структур, глава ССП рекомендует потребителями быть внимательными и не позволять себя обманывать.
Лейла Лейсан
