Пара слов о сомнительной шаурме, или К чему приводит «неопознанное» мясо…
На днях мне позвонила подруга, и дрожащим от слабости голосом сообщила: у меня пищевое отравление.
Следующие два дня ее нещадно мутило, знобило, а все общение сводилось к «свиданиям» с «белым другом». Попытка выяснить, какие именно продукты, либо их сочетание привело к столь плачевным результатам, успехом не увенчалась. Арбуз, мороженое, тирамису, персики, шаурма – день, после которого начались печальные события, был явно насыщенным.
Пожалуй, нет ни одного человека, который хоть раз не оказался в подобном положении. Особенно часто пищевые отравления происходят в летнее время года, что вполне объяснимо – в теплое время года продукты питания портятся быстрее в разы. Причем, определить на глаз или «на нюх», подвергся ли тот или иной продукт «атаке» болезнетворных организмов невозможно. Вполне свежие на вид, запах, и вкус блюда, пролежав пару часов в тепле, вполне могут быть уже опасны для здоровья.
О том, что продукты «быстрого питания» не приносят пользы здоровью, знают все. Проблеме фаст-фуда посвящена масса публикаций, о его вреде постоянно говорят диетологи, но, тем не менее, люди не спешат отказываться от пагубной, но такой удобной привычки перекусывать на ходу.
Самой популярной в Азербайджане разновидностью фаст-фуда является донер/шаурма. Пункты торговли быстрым перекусом без дела не простаивают – возле каждой точки толпятся люди, желающие полакомиться «чудо-сэндвичем». С наступлением летнего сезона, когда бакинцы стремятся провести как можно больше времени на открытом воздухе, спрос на шаурму и донер возрастает в разы. Равно как и опасность отравиться.
Как это ни прискорбно, случаи отравления местным фаст-фудом далеко не редки. Вот, к примеру, не далее как 25 июля в «скорую» обратились сразу три сотрудника телеканала ATV.
Перекусив на скорую руку донером, они собрались было заняться работой, но не тут-то было! Тошнота и сильные боли в животе изменили их планы – прибыв на место вызова медики оказали пострадавшим экстренную помощь, после чего, отравившихся журналистов госпитализировали в Клинический медицинский центр.
По словам начальника отдела санитарии и гигиены Республиканского центра гигиены и эпидемиологии Зияддина Кязымова, несмотря на инспекции, проводимые в «донерных» каждые шесть месяцев, количество нарушений в этих пунктах оставляет желать лучшего.
«При каждой проверке наши сотрудники обнаруживают различные нарушения. Как правило, в ходе инспекции обнаруживается свыше полусотни ларьков, открытых без получения необходимых документов, дающих владельцам подобных точек право заниматься деятельностью, связанной с общественным питанием. Кроме того, эти точки реализуют «неопознанное» мясо – не снабженное сопроводительными справками о происхождении продукции. Зачастую предприниматели пытаются сэкономить на продуктах, закупая по дешевке мясо, далеко не первой свежести», - говорит З.Кязымов.
Конина под видом телятины
Кстати, о мясе. 1 августа сотрудники Госкомитетета по стандартизации, метрологии и патентам обнаружили на одном из прилавков сельскохозяйственной ярмарки в Сумгайыте подозрительное мясо. Проведя проверку, сотрудники Госкомитета выяснили, что реализуемое под видом телятины мясо было… кониной. Продавец-мошенник признался, что доставил на рынок около 140 килограммов конины, продавая его по 4-5 манатов за кг. Привлеченные необычной дешевизной потребители бойко раскупали товар до тех самых пор, пока предпринимателя не поймали с поличным. В настоящий момент расследованием инцидента занимается следственное управление полиции.
По утверждению главы Союза свободных потребителей (ССП) Эйюба Гусейнова, более 60% случаев кишечных заболеваний связаны именно с пунктами быстрого питания.
«Львиная доля изделий, продающихся в уличных ларьках, попросту опасна для здоровья. В результате проверок, проводимых ССП, было выявлено, что в уличных ларьках полным ходом идет реализация пищевых продуктов с истекшим сроком годности. Большинство точек общепита не оборудовано магистральным водопроводом и канализацией, что является вопиющим нарушением санитарных норм», - считает Э.Гусейнов.
Как показывает практика, ни проверки, ни устранение этих точек, особых результатов не приносит. К примеру, только в мае было выявлено и закрыто 58 объектов производства продуктов питания, нарушающих санитарные нормы.
В результате рейдов, проведенных органами санитарно-эпидемиологической службы Минздрава, были оштрафованы владельцы 107 производственных объектов, 25 человек уволили за нарушения в сфере производства, продажи и хранении продуктов питания.
Со свадьбы в больницу
Как это ни прискорбно, источником опасности являются не только уличные ларьки, и продукты фаст-фуда. Коварные пищевые отравления в летний период могут поджидать нас в больших ресторанах, и «шадлыг еви». Так, 10 июля на свадебной церемонии в селе Бергов Губинского района в Центральную районную больницу (ЦРБ) было доставлено 25 человек, двое из которых – маленькие дети. Перекусив на свадьбе чем Бог послал, гости и сам жених вдруг почувствовали сильнейшее недомогание. Врачи, осмотревшие пострадавших констатировали тяжелое пищевое отравление. О том, чем именно отравились губинцы, история, к сожалению, умалчивает.
Загреметь в больницу с пищевым отравлением можно даже в том случае, если вы питаетесь исключительно дома. Немытые фрукты и овощи, консервированные продукты, сомнительная «свежая» рыба, приобретенная с рук, блюдо, пролежавшее слишком долго вне холодильника, все это может привести к печальным последствиям.
По словам заведующего отделом питания Республиканского центра гигиены при министерстве здравоохранения Азербайджана Имрана Абдуллаева, причин отравления в летний период может быть великое множество.
«Жара является благоприятной средой для быстрого размножения болезнетворных микробов. Кроме того, в этот период организм человека становится более восприимчивым к различным отравлениям. Неправильное хранение, употребление в пищу подпорченных продуктов, или нарушение рецептурных правил, к примеру, недостаточно прожаренное мясо, может привести к пищевому отравлению», - говорит И.Абдуллаев.
«Он, как правило, подстерегает людей в консервированных продуктах. Причем, опасны не только покупные консервы, но и продукты домашнего консервирования, такие как: баклажаны, маринованные огурцы, грибы и т.д. Поэтому, я советую по возможности избегать употребления в пищу консервированных продуктов, и всегда обращать внимание на маркировку и сроки годности приобретаемой продукции», - советует И.Абдуллаев.
По его мнению, избежать летних отравлений можно, если соблюдать несколько простых правил:
1. Во избежание заражения нужно тщательно мыть фрукты, овощи и, разумеется, руки, перед едой.
2. Не перекусывать пищей из уличных ларьков и в сомнительных кафе. Особенно это касается мясных блюд.
3. Скоропортящиеся продукты хранить в холодильнике. Кроме того, мясо, сосиски и другие «опасные» продукты нужно приобретать в проверенных магазинах.
В случае, если вы почувствовали сильное недомогание, появилась тошнота, диарея, поднялась температура, незамедлительно обратитесь за врачебной помощью.
Будьте здоровы!
Лейла Лейсан
