В популярном кафе в центре Баку выявлены многочисленные нарушения - ФОТО
БАКУ, 18 мая - 1NEWS.AZ
Специалисты Службы государственного контроля по техническому регулированию и стандартизации при Госкомитете по стандартизации, метрологии и патенту Азербайджана провели мероприятия госнадзора в ресторане Perfetto.
Как говорится в сообщении Госкомитета, ресторан расположен по адресу: Баку, Ясамальский район, ул. Б.Сафароглу, 133, и принадлежит Махиру Тагиеву.
В ходе мониторинга были взяты и отправлены в лабораторию образцы приготовленных в ресторане котлет по-киевски и салата «Картофельный».
Лабораторные исследования показали, что количество микроорганизмов, обнаруженных в образцах, не отвечает стандартам.
Кроме того, выявлено, что супы, предлагаемые посетителям, хранятся в холодильнике, и при поступлении заказа клиента размораживаются и разогреваются перед подачей на стол. Затем первые блюда заново помещаются в холодильник.
На кухне ресторана было обнаружено несоблюдение товарного соседства, неправильное хранение различных продуктов – белого сыра, копченого сыра (косичка), грибов, оливок и пр.,
Также была выявлена пищевая продукция неизвестного происхождения без указания срока годности – соленья из алычи, помидоров, огурцов.
В ходе проверок выяснилось, что ресторан не располагает сертификатами соответствия используемых в приготовлении продуктов, а мясо не снабжено документами о прохождении ветеринарного контроля.
Кроме того, отсутствуют документы о прохождении медицинского обследования работниками.
Для оценки соблюдения санитарных норм и правил на кухне были взяты соскобы из используемых на кухне весов, кастрюль, разделочных досок для мяса, а также с рук поваров.
В результате лабораторных анализов выяснилось, что на руках одного из поваров содержатся бактерии S.aureus (Staphylococcus aureus – «Золотистый стафилококк»).
В результате выявленных нарушений было принято решение о применении ограничительных мер.
В соответствии с требованиями Кодекса об административных правонарушениях составлен административный протокол, согласно которому ресторан был оштрафован.
Алена Салаева, Л.А.
