«Атена» - молочная продукция, которой можно доверять - ФОТО
Синтетическая пища, генетически модифицированные продукты, сдобренные разнообразными консервантами, ароматизаторами и красителями, раньше о подобном можно было прочесть лишь в книгах фантастики. Как это ни прискорбно, в XXI веке производство синтетической пищи и продуктов генной инженерии приобрело гигантские масштабы.
Несмотря на то, что современный рынок питания предоставляет широкий выбор, большая часть предлагаемого ассортимента изобилует разнообразными пищевыми добавками, подчас наносящими вред здоровью человека.
Ни для кого не секрет, что экологически чистые продукты нынче на вес золота. Часто мы балуем наших детей «заморскими» йогуртами, творожками и иной молочной продукцией, подчас не задумываясь о том, что же входит в ее состав.
Иные родители пытаются уберечь своих чад, приобретая молоко и гатыг из «первых рук», у дворовых продавцов и знакомых «теток», разносящих поутру трехлитровые болоны, но и в этом случае возникает вопрос, – «а не сдобрена ли эта продукция болезнетворными микробами, для размножения которых молоко является крайне благоприятной средой».
Можно ли застраховаться от химических добавок и «молочных» микробов? По счастью, у азербайджанских потребителей есть такая возможность. В нашей стране есть несколько производителей, в качестве продукции которых можно быть уверенным на все 100%.
Об одном из них, молочном комбинате «Атена», открытие которого произошло 6 мая 2011 года в Агджабединском районе, мы и поведаем сегодня читателям 1news.az.
Как все происходит
Начнем с того, что на комбинате «Атена» используется то же самое свежее и жирное молоко, которое мы приобретаем «с рук» у знакомых торговцев. С одной только разницей: фермерам раздается специальная гигиеническая посуда, и при каждом приеме молока в 4 лабораториях, аккредитованных Госкомитетом по стандартизации, метрологии и патентам проводится подробнейший химический и биологический анализ полученного продукта.
Для сбора «домашнего» молока компания «Атена» построила 21 пункт, сборы сырья происходят в утренние и вечерние часы. Далее принятое молоко охлаждается, и его везут в специальной машине на комбинат.
При производстве молочной продукции на заводе используется новая технология обработки молока: Extended Shelf Life (ESL). Ею пользуются все передовые молочные фабрики США, Европы и т.д., а вот в Азербайджане она появилась впервые.
Основные плюсы данной технологии заключаются в том, что в отличие от стерилизованного, в молоке производства комбината «Атена», сохраняются все полезные свойства свежего молока. Кроме того, в отличие от пастеризованного молока, срок годности данной продукции составляет не 3 дня, а 28 дней при температуре 4-8 градусов. При этом, в молоке нет никаких добавок, бактерий и т.д., в ходе технологической обработки уничтожаются всевозможные вредные бактерии.
О соблюдении гигиенических норм на заводе «Атена» можно слагать легенды. Мало того, что с момента сбора и до прилавков молоко проходит 98, а молочная продукция целых 110 видов всевозможных анализов. Работников комбината обязуют ежедневно принимать душ в специально оборудованных на фабрике душевых, спецодежда меняется каждый день, а руки и обувь обрабатываются специальным дезинфицирующим средством. Да что и говорить, даже Президент Азербайджана Ильхам Алиев, лично присутствовавший на открытии завода, переоделся в стерильный халат, прежде чем войти в помещение!
Кстати, о помещении комбината. Проникнуть в здание незамеченным не может даже… воздух. Прежде чем попасть на завод, он проходит специальный фильтр (4 уровня), расположенный на крыше. У каждого помещения имеется свой индивидуальный воздухоочиститель. Из-за специальной системы давления «непроверенный» воздух не проникает внутрь даже при открывании дверей.
Все оборудование на заводе «Атена» очищается каждую смену производственного процесса автоматизированной системой Cleaning in Place (CIP), несколькими уровнями очистки, включая кислоту и горячую воду.
Примечательно, что весь процесс производства автоматизирован и управляется одним человеком, который сидит в специальной комнате, оснащенной самыми продвинутыми компьютерами. Посредством компьютера регулируется температура, влажность, скорость и мн. др., что обеспечивает стабильность качества производимых продуктов.
Кстати, в ближайшее время у пользователей глобальной паутины появится возможность просматривать весь процесс обработки молока и изготовления готовой продукции в режиме настоящего времени.
Ассортимент
Молочный комбинат «Атена» выпускает целый ряд экологически чистых продуктов, таких как: молоко, айран, гатыг, сыр, гомогенизированный гатыг – сливки (гаймаг) равномерно распределены по всей массе продукта, что позволяет сделать гатыг вкуснее. В ближайшие месяцы производители планируют запустить производство сметаны, творога, сливочного масла, йогуртов, разнообразные сорта сыра, такие как «брынза», «голландский», «моцарелла», плавленый и т.д.
Технология производства гатыга, весьма отличается от привычной нам заводской продукции:
Все заводы производят 1 кг гатыга из 1 литра молока, из-за чего конечный продукт часто отравляет нам удовольствие слишком жидкой консистенцией. На комбинате «Атена» для производства 1 кг гатыга используется 1.5 литра молока, что позволяет сделать его более густым и насыщенным. Плотность и количество массы гатыга увеличивается при помощи специальной технологии эвапорации (процесса выпаривания воды).
Кроме того, благодаря специальной технологии резкого охлаждения гатыга в процессе производства останавливается окисление продукта, что делает его еще более вкусным.
Кстати, завод «Атена» был построен при поддержке всемирно известно компании «Danone» и в скором времени на комбинате планируется выпуск серии полюбившейся азербайджанским потребителям продукции под брендом «Danone».
Экологически чистый завод
Главное достоинство продукции молочного комбината «Атена» заключается в том, что она изготавливается из натурального экологически чистого сырья. В процессе не используется никаких консервантов, наполнителей и посторонних добавок. В производстве используется абсолютно чистая вода, прошедшая несколько этапов очистки. Более того, деятельность завода абсолютно не загрязняет окружающую среду. Это целиком и полностью экологически чистое производство. При комбинате имеется специальное очистительное сооружение, в котором производится физическая, химическая и биологическая очистка отходов. В результате получается вода, используемая для орошения земли.
Деятельность молочного комбината «Атена» полностью соответствует стандартам ISO 22000 (международный стандарт менеджмента и гигиены) и BRC (British Retail Council).
Примечательно, что пластиковая посуда, в которую фасуют готовую продукцию, также производится на заводе. 3-хслойные пластиковые бутылки, производимые на комбинате «Атена» сохраняют все полезные свойства молока, защищая продукцию от воздействия ультрафиолетовых лучей.
Ближайшие планы
До конца 2011 года, при помощи государственной программы поддержки сельского хозяйства, молочный комбинат «Атена» планирует открытие собственной фермы на 3000 голов для обеспечения завода высококачественным молоком. Коровы будут привезены из стран Европы, что, в свою очередь благоприятствует развитию сельского хозяйства – фермерам будут отдавать хороших коров, производящих не 5-10 литров в день как обычная корова, а 25-50 литров. Также планируется построить свой завод для производства корма
В работе молочного комбината «Атена» в настоящий момент задействовано около 1000 фермеров в 18 деревнях, он обеспечивает рабочими местами от 80 до 150 человек. Завод работает в три смены, производя до 400 тонн молока в сутки.
Одним из важнейших национальных приоритетов сегодня является развитие сельского хозяйства. Молочный комбинат «Атена» - служит наглядным свидетельством государственной поддержки развитию предпринимательства в Азербайджане.
В своей речи на открытии молочного завода «Атена» Президент Ильхам Алиев отметил:
«Это прекрасный молочный комплекс, которому принадлежит свое место среди предприятий, созданных в последние годы в ненефтяном секторе Азербайджана.
Я очень рад, что частный сектор в Азербайджане развивается. Местные предприниматели вкладывают инвестиции в азербайджанскую экономику. В те отрасли, которые играют важную роль в развитии ненефтяного сектора в Азербайджане. В те отрасли, где мы еще зависим от импорта. Поэтому создание таких крупных и современных комплексов – очень важный вопрос. Этот комплекс отличается среди построенных в регионе не только на Южном Кавказе, но и в соседних странах комплексов, как своей современностью, так и производственной мощностью. Я очень рад, что в Азербайджане создаются именно современные промышленные предприятия. Эти предприятия еще долгие годы будут служить развитию азербайджанской экономики», - подчеркнул он.
«Живая», экологически чистая продукция молочного комбината «Атена» - это высочайший уровень переработки молока, постоянный лабораторный контроль на всех стадиях производства. Основной миссией производителей является донести до покупателя свежий и полезный продукт, качеству которого можно доверять безоговорочно.
Р.К., Л.А,
