Metbex Couture. Итальянский хлеб Focacсia… - ФОТО

Фокачча – это плоский итальянский хлеб, невероятно вкусный!

Рецептов выпечки этого хлеба на самом деле огромное множество, но я говорю о том, который нравится мне больше всего.

Я очень долго не решалась его сделать по непонятным причинам, но недавно, прекрасным весенним днем,  все же, попробовала.

И как оказалось -  это проще простого. Когда я слышу запах выпечки, переплетающийся с ароматом  печеных томатов и розмарина, у меня начинается сильнейшая ностальгия по Италии.

Сразу представляется начало осени, когда еще жарко, но уже бархатный сезон, ты чувствуешь усталость, и тебя невыносимо тянет кушать и пить, потому что ты прошел много километров по узким мощеным улочкам, рассматривая  причудливые старые дома, итальянских детей, церкви, пыльные исторические развалины и дворики с балконами, утопающими в зелени... 

И когда ты, наконец-то, находишь во всей этой радостной праздной неразберихе огромного выбора маленький семейный  ресторанчик, расположившийся где-то на ступеньках между двумя покосившимися домишками, в этот миг понимаешь, что жизнь прекрасней быть не может и, естественно, заказываешь себе для начала бокальчик просекко. 

И пока ты копаешься в меню и попиваешь винцо, тебе приносят дымящуюся шикарную фокаччу с оливковым маслом, уксусом и тертым пармезаном, и уже нет сил остановиться пока не будет съедено все до конца! В общем, классика жанра...

Поэтому, для тех кто не страдает от диеты, радостно отдаю опробованный рецепт.

Итак, что нужно для очень голодных 8 человек:

Для теста:

- 600 гр. картофеля

-  1200 гр. муки

- 20 гр. сахара

- 20 гр. соли

- 70 гр. оливкового масла

- 500-600 гр воды (с водой осторожно, ориентируйтесь на  консистенцию теста, она должна быть средней твердости)

Для начинки:

- 7 шт. помидоров черри

- Розмарин (ободрать листики с одной веточки)

- Черные оливки без косточек (по вкусу)

- щепотка крупной морской соли

Приступаем:

- Отвариваем картофель без кожуры. Раздавливаем  до консистенции пюре. Ни в коем случае не пользуйтесь блендером - получится клейким. А нам нужно рассыпчатое.

- Пюре соединяем с остальными ингредиентами для теста, замешиваем все и оставляем отдохнуть на 30 минут.

- Противень предварительно смазываем оливковым маслом. Выкладываем тесто на противень, разравниваем его по форме и даем постоять 15 минут.

- Помидоры черри разрезаем пополам или на четвертинки. Оливки нарезаем кольцами. Добавляем розмарин. Все это немного массируем  в оливковом масле.

- Начинку выкладываем на тесто и кладем противень с фокаччей в духовку на 180-190 градусов на 15-20 минут

Очень простой традиционный итальянский хлеб. Невероятно ароматный и нежный.

Хорошо еще перед употреблением ломтики хлеба обмакнуть в оливковое масло с уксусом и тертым пармезаном.

Bon appetit!

Ваша,

Наталья Голумб

Фото автора