«Дело вкуса»: Ресторанный эксперт Намик Мамедов проверил на качество ресторан Günaydın - ОБЗОР
1news.az дает старт новой колонке, в которой известный ресторатор Намик Мамедов (о его проектах можно прочесть в конце данной статьи) будет проверять на качество рестораны нашего города.
Мы решили не ограничиваться каким-либо определенным форматом, поэтому под «лупу» нашего обозревателя рискуют попасть самые разные заведения: от традиционных «кебабных» до фешенебельных ресторанов.
Первым в колонке Намика Мамедова оказался недавно открывшийся в центре Баку турецкий ресторан Günaydın, хорошо известный в соседней Турции.
О том, что увидел в этом ресторане наш эксперт, читайте ниже.
Летом этого года в нашем городе открылось сетевое заведение Günaydın.
.jpg){kind=logo}
Концепт ресторана разработан турецкой компанией Günaydın Et, владеющей более чем двадцатью заведениями различного рода по всей Турции, бакинский же проект является пока первым, реализованным за ее пределами.
Ресторан, безусловно, имеет уникальное преимущество в плане месторасположения, так как находится в отдельно стоящем, очень презентабельном здании, а удобству подъезда и возможности парковки, как внутри ресторана, так и возле него, позавидует большинство заведений столицы.
Перед нашим визитом я не делал предварительных резерваций, и свободных столиков на первом этаже не оказалось, поэтому встретивший нас при входе любезный администратор проводил меня с супругой на второй этаж.
После того как мы уселись за предварительно сервированный стол, нам сразу же подали меню и наполнили бокалы прохладной водой.
Следом поднесли холодные закуски на выбор, которые держат заготовленными. Мы взяли мангал салат, хайдари салат и белый сыр.
В самом довольно увесистом меню меня удивил тот факт, что в нем не были указаны цены на блюда. Видимо, создатели проекта решили, что цена не имеет значения для состоятельных жителей столицы.
Среди довольно широкого ассортимента различных закусок и кебабов мы выбрали жареный сыр Antep Pendiri и кебабное ассорти. Для маленьких посетителей в меню есть свой раздел, в котором можно выбрать бургеры, картошку и прочее, что может прийтись им по вкусу. Прежде чем принести заказ, нам подали еще одни закуски, фаршированный болгарский перец и кюфту, запеченную в тесте.
Вкус и презентабельность блюд в целом были на весьма среднем уровне. Среди всего испробованного особого внимания заслуживали закуска из сыра и кебаб из ребрышек ягненка. Овощи в салатах, в качестве украшения нарезанные в виде розочки, уже давно считаются дурным тоном, но, видимо, здешние повара об этом пока не осведомлены.
официант долго не убирал меню со стола, хотя их было 6 человек на зал в 10 столов
отсутствие салатных приборов. Весьма массивными приборами для горячих блюд есть салаты и закуски было неудобно
грубое, иногда на повышенных тонах, общение между персоналом.
Интерьер выполнен в абсолютно типичном для турецких ресторанов стиле, но нужно отметить, что качество использованных отделочных материалов весьма высокого класса. Мебель в зале, в котором мы ужинали, была из плетеного бамбука, добротной и весьма удобной. Интерьер зала портило то, что в нем были установлены сплит и стоячие кондиционеры, хотя, с учетом того, что ресторан был полностью перестроен, можно было бы установить центральную систему кондиционирования.
Музыкальное оформление, безусловно, не самая важная составляющая для подобного концепта, но все же отмечу, что к середине нашей трапезы и до нашего ухода фоновая музыка, которая исходила из подвешенных телевизоров, вовсе прекратила играть и в зале были слышны только звуки приборов, что вызывало ощущение нахождения в общественной столовой.
А вот и чек на оплату:
Итоговая сумма - 80 манатов на двоих, без алкоголя и прохладительных напитков. Вода без газа подается от заведения и в сумму не входит.
Нужно отметить, что закуски Patlıcan Dolma и İçli Köfte мы не заказывали. Во время подачи их на стол перед основным блюдом я счел их за комплимент от заведения, но, как видно, ошибался.
Оценка ресторана Günaydın (по пятибалльной системе):
Вкус еды – 4
Презентабельность блюд – 3
Сервис – 4
Интерьер – 5
Атмосфера – 4 (-)
Музыкальное оформление – 2
Соотношение цены и качества - 3
P.S.
После всего сказанного хотел бы обратить внимание читателей на одну важную деталь - персонал ресторана обращался к гостям на турецком языке. К сожалению, мы привыкли к тому явлению, что граждане Турции в нашем городе говорят с нами на своем языке, но в данном случае считаю это абсолютно неприемлемым, так как это ресторан, то бишь заведение из категории сферы обслуживания.
Я сам свободно общаюсь на турецком, но моя супруга, к примеру, нет, что вызывает дискомфорт и недопонимание в общении. Считаю, что данный факт является большим минусом в уровне сервиса, так как свидетельствует о нелояльности обслуживающего персонала и менеджмента к своим посетителям. Представьте себе, что в Москве открылся польский ресторан и в нем персонал обращается к гостям на схожем, но все же отличающемся польском языке. Для России это нонсенс, а мы как всегда толерантны в ущерб самим же себе.
Намик Мамедов
Частный консультант в сфере ресторанного бизнеса
Персональная страничка автора: http://www.facebook.com/mamedovaz
Является автором ряда проектов среди которых: кафе AZZA (2005 г), ресторан MESA (2007 г), Café City Sahil (2009 г), Café City Sahil (2010 г).
