Обед президентов на сессии Генассамблеи ООН: Меню обсуждается 7 месяцев

Главы государств и правительств, съехавшиеся в эти дни в ООН, выступают с трибуны Генассамблеи, участвуют в заседаниях и мероприятиях, проводят двусторонние переговоры.

В начале общеполитической дискуссии Генассамблеи, которая открывается 28 сентября, их приглашают на ланч. Кто и чем кормит руководителей государств мира? Об этом в репортаже Радиослужбы ООН.

Шеф-повар ООН Дэн Лопес отвечает за то, чтобы ежедневно обслуживать всех сотрудников секретариата ООН в Нью-Йорке. По словам Лопеса, один ланч для глав государств и правительства требует едва ли не больше усилий, чем его каждодневная работа.

Как удается угодить мировым лидерам, представляющим разные культуры, разные национальные кулинарные традиции, имеющим личные пристрастия? Кто принимает решение о меню?

«Мы следуем указаниям Службы протокола. Моя задача – приготовить несколько разных закусок, основных блюд и десертов. Сотрудники протокола проводят дегустацию вин и блюд и решают, что мы будем готовить для ланча».

Дэн Лопес говорит, что дегустация и обсуждения могут затянуться часа на четыре. Кроме основного меню он и его коллеги готовят блюда для тех, кто придерживается определенной диеты.  

Думать о новом меню для президентского обеда на ооновской кухне начинают еще в январе. К июню складывается предварительный список блюд, а в конце июля вместе с сотрудниками Протокола принимается окончательное решение. Дэн Лопес объясняет, что готовка начинается за два дня до обозначенной даты.

«Здесь в ООН они предпочитают классическую французскую кухню. Как-то мы готовили veal en papillote, chicken mousseline, фуа-гра. Однако здесь любят и баранину, и телятину, и филе миньон – во всяком случае за 12 лет моей работы здесь эти блюда присутствовали в меню. Мы также готовим что-то рыбное, что-то вегетарианское».

Для того чтобы удовлетворить вкусы всех присутствующих, нужно хорошо знать кухню разных культур. Главный повар ООН побывал во многих странах: в Италии, во Франции, в Бельгии, в Китае. Но, оказывается, площадка ООН - само по себе  прекрасное место для того, чтобы осваивать кулинарные традиции разных государств мира.

1news.az