«Дни итальянской кухни» пройдут С 13 по 19 ноября
Итальянская кухня, зарекомендовавшая себя как одна из самых здоровых и разнообразных, пришлась многим по вкусу.
С 13 по 19 ноября во всем мире будут проходить ставшие уже традиционными «Дни итальянской кухни», в которых не раз участвовал и Баку.
Об этом АЗЕРТАДЖ сообщили в ЭНИТ – Национальном агентстве Италии по туризму.
Почему итальянская кухня особенно вкусная? Ключ к ответу лежит в биоразнообразии – значение этого модного слова лучше всего раскрывается на примере Италии, рассказывает Оскар Фаринетти, основатель элитной международной сети гастрономических центров Eataly.
«Италия - единственный в мире полуостров, протянувшийся с севера на юг на идеальной широте, со всех сторон окруженный морем. Что из этого следует? Что дующие с моря ветра встречаются со свежим воздухом с итальянских гор и холмов, результатом чего становится чудо. Именно поэтому только в маленькой деревушке Пра, что неподалеку от Генуи, рождается самый вкусный в мире базилик, в Абруццо растет самый вкусный шафран, калабрийская лакрица – союз Апуанских Альп и Ионического моря. Самую вкусную в мире пасту делают в Граньяно, рядом с Неаполем: раньше ее выкладывали сушиться на главной улице города, Виа Рома, а это настоящая аэродинамическая труба, в которой свежий воздух из Кастелламмаре-ди-Стабья смешивается со свежим бризом со склонов Везувия», - говорит он.
По словам Оскара Фаринетти, именно поэтому в Италии, чья территория составляет только 0,5% от всей территории Земли, существует целых 7000 видов съедобных растений.
«В любом регионе Италии больше видов растений, чем в любом европейском государстве: 1200 автохтонных сортов винограда, 533 сортов оливок, 140 твердых сортов пшеницы, в то время как в стране, являющейся мировым лидером по ее производству, таких сортов всего шесть. Это чудо и называется биоразнообразием. Италия – страна с самым большим биоразнообразием в мире. Оно отражается в производимой сельскохозяйственной продукции и далее – в итальянской кухне», - добавил эксперт.
Итальянскую кухню, прежде всего как «природосберегающую, культурно и биологически разнообразную» правительство Италии в этом году номинировало на включение в список нематериального наследия ЮНЕСКО, к которому причислена только одна диета – как раз средиземноморская. Впервые этот термин в середине XX века употребили диетологи Ансел и Маргарет Кейс. Большие ценители средиземноморской диеты, они прожили 97 и 100 лет! Секреты такого питания заключаются в употреблении большого количества овощей, фруктов, зелени и орехов; богатого полезными жирами оливкового масла; свежих сыров из коровьего и козьего молока. При этом потребление мяса и птицы очень умерено.
Наконец, итальянская кухня – дочь искусства. Она очень красивая, ведь эстетическое удовольствие здесь не менее важно, чем вкусовое. Более 30 лет назад в Пьемонте было основано Движение за медленное питание, а вместе с ним и первый в мире Университет гастрономических наук (UNISG), цель которого – отучить от потребления фастфуда и пригласить к столу со свежими органическими продуктами.
Выбирайте: не быстро – а качественно, не сытно – а полезно, не как-нибудь – а с удовольствием, и тогда культура Италии незаметно окажется на вашей собственной кухне и, разумеется, в красивой тарелке! Много интересного об итальянской кухне можно узнать на официальном туристическом сайте Италии Italia.it.
