Metbex Couture. Вяленые томаты - ФОТО

16:04 - 08 / 09 / 2011

Вяленые томаты, это, наверное, как визитная карточка Италии. Они их употребляют и в пасту, и для соусов, и в сэндвичи и просто как обязательную закуску к аперитиву перед ужином.

Способов их приготовления очень и очень много. Начиная от многоэтапного подвяливания томатов под солнцем и заканчивая разными способами в духовке.

Я буду рассказывать о самом доступном в домашних условиях способе, так как, к сожалению, наша экология не позволяет заниматься такими манипуляциями на открытом воздухе.

Что вам нужно:

- 8 спелых но твердых помидоров (среднего или крупного размера)

- Оливковое масло первого отжима

- Хорошая щепотка сухого орегано

- Пергамент для противня

- Щепотка крупной или средней морской соли

- Свежемолотый черный перец

Что делать:

Разогреваем духовку до 100 градусов (не больше!). Затем моем помидоры, разрезаем пополам, удаляем черенок;

Раскладываем помидоры на выстеленный пергаментом противень срезом вверх. Пергамент слегка смазываем оливковым маслом. У меня есть такая удобная вещица с пульверизатором для масла. Если где-нибудь встретится - обязательно возьмите.

Посыпаем помидоры орегано, слегка солью и перцем. Сбрызгиваем оливковым маслом. Если не нашли орегано, посыпайте смесью приправ для пиццы – они продаются во всех маркетах.

Ставим помидоры в духовку и оставляем там минимум на 8 часов. В идеале на 12.

Внимание: у всех духовки разные, поэтому часов через 8 загляните все же в духовку - помидоры должны сильно сморщиться, но не подгореть. И если вы берете маленькие помидоры, то время нахождения в духовке соответственно должно уменьшиться.

Я положила их в духовку часов в 8 вечера и оставила на ночь, а в 10 утра они были готовы. За духовку можете не переживать, такая длительная работа с ней предусмотрена современными производителями. Главное - держать внутри температуру не больше 100 градусов.

Как достали из духовки, складываем в емкость с очень плотной крышкой. Заливаем оливковым маслом так, чтобы оно полностью покрыло помидоры.

Все!

Теперь можете делать с ними все, что хотите! Я люблю их в бутербродах - с козьим сыром, перцем и иногда с песто. Но прекрасно использовать и в салатах, и к гарнирам и как закуска.