Кашу маслом не испортишь, если оно не… подделка?
Как человек консервативных пищевых пристрастий, я довольно скептически отношусь ко всяким там «сенсационным открытиям» британских ученых о несусветном вреде привычных нам продуктов.
И пока все знакомые стремительно перестраивают свой рацион, я спокойно дожидаюсь опровержения информации о феноменальном вреде того или иного продукта питания.
Так же случилось и со сливочным маслом. Кстати, если кто все еще не знает – оно уже реабилитировано. Вы будете удивлены, но в сливочном масле содержится меньше жира, чем в любом растительном. Что до холестерина, которым запугивают нас приверженцы подсолнечного масла, то, думаю, стоит узнать, что на самом деле наш организм жить без холестерина не может - он отвечает за эластичность клеточных мембран, с его помощью синтезируется необходимый организму витамин D. Кроме того, он идет на выработку организмом стероидных гормонов, включая эстроген и тестостерон.
Все это, конечно, не отменяет риска возникновения холестериновых «бляшек», что говорит лишь о том, что употреблять сливочное и любое другое масло нужно без излишнего фанатизма.
Впрочем, я отвлеклась. Речь в этой статье пойдет не о пользе сливочного масла. А о том, что настоящее сливочное масло нынче днем с огнем не сыскать.
И как сторонник использования сливочного масла как на бутерброды, так и для приготовления пищи, я могу этот факт подтвердить лично. К примеру, еще лет 5 назад, развесное масло производства Новой Зеландии разительно отличалось от сегодняшнего. Сейчас оно и в сковороде топится иначе – сплошная белая пена, а на вкус напоминает больше маргарин, чем сливочное масло. То же самое можно сказать и о запечатанном в пачки West Gold и, к сожалению, о масле Anchor, которое долгое время было у меня фаворитом.
Жутчайшим гастрономическим разочарованием стала для меня покупка топленого масла West Gold. Оно-то уж точно к сливочному не имело никакого отношения. Скорее… К пальмовому.
Помнится, в 90-е на прилавках наших гастрономов появилось жуткое пальмовое масло. О, этот вкус не забыть даже спустя годы, таким ужасным он был. И вот, спустя несколько десятков лет, мне удалось «вспомнить молодость», купив в магазине жестяную банку топленого «сливочного» масла.
На пресс-конференции, посвященной как раз качеству сливочного масла, догадки мои подтвердил председатель Союза свободных потребителей Азербайджана Эйюб Гусейнов, по словам которого, большая часть сливочного масла, реализуемая на нашем рынке, не соответствует нормам качества.
«Настоящее сливочное масло на рынках нашей страны найти очень сложно. Существует четкое определение этого продукта. Так вот, натуральное сливочное масло должно состоять исключительно из молочных компонентов – высокожирных сливок, которые преобразуют в масло. Любые другие примести, включая растительные жиры, в производстве сливочного масла недопустимы», - говорит Э.Гусейнов.
Э. Гусейнов отметил, что несколько обращений потребителей было связано с качеством масла, производимого фирмой «Фазиль», располагающейся в селе Мамедли Абшеронского района.
«На этикетках этого масла изображена корова, что вводит в обман потребителей, а согласно маркировке, в данных маслах содержится всего 10% и 40% сливочного масла. По результатам нашей экспертизы, сливочное масло в этих продуктах вовсе отсутствует», - говорит Э.Гусейнов.
По его словам, в Азербайджане под видом сливочного масла реализуются продукты с добавлением маргарина и различных растительных масел.
«Кстати, нередко в фальсифицированное сливочное добавляют и то самое пальмовое масло, которое, к слову, крайне вредно для здоровья и запрещено к употреблению в пищу в большинстве европейских стран.
Как вы верно отметили, со временем те или иные марки вроде хорошего поначалу масла «портятся» - меняется вкус, а следовательно, и качество товара. Все потому, что мошенники, фальсифицирующие товар, действуют по нехитрой схеме – несколько первых партий товара действительно превосходного качества. Потребитель на такую наживку, разумеется, клюет, и по инерции продолжает покупать масло того же бренда, но уже с добавлением растительных масел», - комментирует Э.Гусейнов.
По его словам, потребителя не должны обманывать надписи типа: «Экологически чистое», «100% сливочное» и т.д.
Распознать фальшивку по вкусу и на глаз, удается, к сожалению, далеко не всегда. Но несколько рекомендаций, которые помогут хозяйкам, все же есть:
1. Обращайте внимание на цвет масла. Натуральное должно быть светлым, со слегка желтоватым оттенком, а не насыщенно-желтым.
2. Настоящее сливочное масло не должно крошиться и слоиться на разрезе.
3. Натуральное сливочное масло имеет сливочный запах, и быстро тает во рту. Продукт с добавкой растительного жира тает медленнее.
Приятного вам аппетита, и… будьте здоровы!
Лейла Лейсан
