Только что из тендира: Би-Би-Си подготовила репортаж о том, как пекут хлеб в Азербайджане – ВИДЕО
Тепло рук человеческих, тендир на обочине и горячий хлеб – британская корпорация Би-Би-Си подготовила репортаж о том, как пекут в Азербайджане традиционный чурек.
Видеосюжет «Ручная работа: хлеб из тендира на шоссе в Азербайджане» рассказывает о том, как на обочине трассы Огуз-Шеки на северо-западе страны семьи вынужденных переселенцев из Карабаха зарабатывают на жизнь, продавая свежевыпеченный хлеб.
Шафига Мусаева печет чурек в тендире - традиционной глиняной печи-жаровне. «Я пеку на соленой воде, - рассказывает женщина. - Брызгаю на хлеб, чтобы он не упал на угли. Так запекается лучше, и на угли не упадет. Снизу сохраняется влага».
Она быстро перекладывает тесто с одной руки в другую, чтоб оно стало более эластичным, чуть разминает его пальцами, обмазывает с лицевой стороны желтком, проводит тыльной стороной ладони, и быстро сажает его в тендир.
«Протыкаю вот так, чтобы тесто не пузырилось, - показывает Шафига ханум, ловко орудуя длинным шампуром, да так, что рук не видно. - Хорошая это работа, честная. Только для глаз очень вредная».
Но мало кто не согласится с тем, что именно этот чурек – самый вкусный.
Горячий хлеб, только из тендира, особенно вкусен с сыром и свежей зеленью.
Ф.Багирова
