HotBox - новый яркий бренд крафтового fast food-a: Авторские хот-доги, броская упаковка, необычная подача – ФОТО - ВИДЕО
Редакция 1news.az заинтересовалась ярким, набирающим популярность проектом HotBox. Проект интересен тем, что новинку в нем представляют необычные, авторские хот-доги, которые уже завоевали свою популярность за рубежом.
Начинки виртуозные и необычные, не характерные для классических хот-догов, так же необычны декор и подача. Впечатляет и огромный размер порции, хот-доги достигают размеров в 30 см, в отличие от классических размеров 16-17. Начинки сосисок тоже разнообразные. Глаз радует яркая, броская и одновременно комфортная для пользователя упаковка и очень необычная подача блюд. Мы решили побывать на кухне-студии и пообщаться с одним из бренд-шефов Олегом.
1news.az: Добрый день, Олег. Расскажите, пожалуйста, где вы работали раньше? Это полностью ваша разработка и идея?
Олег: Раньше я работал в Москве в различных заведениях, включая рестораны Новикова. Идея не моя, разработка - частично моя, но не полностью, меню разрабатывали 3 бренд-шефа, второй - Игорь Насикин, бренд-шеф нескольких ресторанов в Баку.
1news.az: Почему же вы решили приехать? Из-за проекта? Вас это так заинтересовало?
Олег: Ну, интересные новые возможности, к тому же интересно самому быть участником создания чего-то нового и интересного. Предложение, от которого я не смог отказаться.
1news.az: Вы сами крутите сосиски для ваших авторских хот-догов?
Олег: Да, но не на кухне. Мы связались с производителями крафтовых мясных изделий в Баку, предложили свою рецептуру, вместе с ними ее доработали. В течение нескольких месяцев мы тестировали сосиски с различными начинками и специями. В итоге разработали, закрепили рецептуру нескольких, как самую оптимальную И ВКУСНЕЙШУЮ. Но будут новинки.
1news.az: А что насчет бургеров?
Олег: А что насчет них? Вкусные бургеры из говяжьей вырезки, много отборной говядины на гриле, булочки своего производства и много-много вкусных импровизированных начинок. Что еще может быть лучше?
1news.az: Можно ли к вам прийти и посидеть?
Олег: Мы работаем в формате Фуд-студии. Это - большая оборудованная еврокухня, на уровне топ-брендов, подходящая также и для съемок. А работаем мы в сегменте доставки. Мы сделали боксинг максимально удобным для потребителя. Люди могу посмотреть процесс приготовления их блюд у нас на страничке. Выглядит довольно эпично.
1news.az: Вы занимаетесь разработкой технологий мясного цеха?
Олег: Рецептурой мяса, обработкой, а также адаптацией рецептуры сосисок совместно с партнерами занимается повар Рамиз Зельтман. Мясо для некоторых хот-догов, например, Big Bufallo, томится в печи в течение 4-х часов в маринаде, подается с соусом демигласс и овощным соусом. Подготовка мяса и выбор отборной говядины мы считаем одной из важнейших частей в приготовлении наших блюд.
1news.az: Какое мясо используется при приготовлении сосисок?
Олег: Только лучшая, отборная говядина, в некоторых индейка, лучшие части. Также используются специи, типа копченой паприки, сыр моцарелла, чеддер, литовский сыр, конечно, лучшие сорта.
Посмотреть полное меню с ценами а так же осуществить заказ можете, через приложение Wolt
1news.az: Успехов вам!
На правах рекламы
