Путешествие через вкусы Азербайджана: философия Slow Food в гастротуризме на СОР29 - ФОТО
На мероприятии в рамках COP29 директор департамента управления гастротуризмом Бюро по туризму Сакина Аскерова рассказала о развитии гастро- и агротуризма в стране за последние шесть лет, сообщает 1news.az.
Аскерова подчеркнула, что концепция Slow Food (медленной еды) основывается на трёх принципах: качественная и вкусная еда, экологичное производство, а также доступные цены для потребителей и справедливые условия для производителей. "Это не просто еда, а целая философия, которая восстанавливает истинную ценность продуктов и способствует развитию местных сообществ", — отметила она.
Среди преимуществ Slow Food для Азербайджана Аскерова выделила создание рабочих мест, поддержку локального сельского хозяйства, развитие агросектора и предоставление уникального опыта для туристов. "Посетители могут не только насладиться блюдами, но и познакомиться с фермерами, производителями, а также культурными традициями региона", — добавила она.
Говоря о достижениях, Аскерова представила карту регионов на северо-западе Азербайджана — от Шамахы до Шеки. Именно эти регионы стали первыми направлениями, где реализуются проекты Slow Food. Каждый из них обладает уникальными характеристиками: Шеки известен как центр ремесел и историческая жемчужина, Габала славится лечебными курортами, а Исмаиллы — традиционными ремеслами и аутентичной кухней.
"Главными героями этого движения являются местные жители — пасечники, ремесленники, кулинары и даже те, кто возвращается из городов к своим корням, чтобы возродить традиции, находящиеся на грани исчезновения", — отметила Аскерова.
Азербайджан уже представил блюда Slow Food на международных площадках, таких как Expo 2020 в Дубае и в Японии. Среди них — традиционные шекебура из красной пшеницы, пастила без сахара и овощные блюда, приготовленные с использованием местных продуктов, находящихся под угрозой исчезновения.
"Мы стремимся не только сохранить уникальные традиции Азербайджана, но и интегрировать их в современную гастрономию, вдохновляя как туристов, так и профессионалов отрасли", — заключила Аскерова.
