Euronews: «Открытки из Азербайджана» о шашлыке на камнях – ВИДЕО

11:43 - 13 / 09 / 2017

Очередная серия рубрики «Открытки из Азербайджана» на телеканале Euronews посвящена традиции приготовления азербайджанского шашлыка.

«Путешествуя по Азербайджану, мы посетили красивейший древний город Габала. Среди местных достопримечательностей – знаменитые ореховые и каштановые леса, горные ручьи, водопады и множество ресторанчиков», - рассказывает репортер Аврора Велез.

«Как и положено на Кавказе, после культурных впечатлений пора побаловать и желудок. А что первым делом приходит на ум, когда ты на Кавказе? Конечно – шашлык!» - говорит она.

Видеосюжет рассказывает о методе приготовления такого вида шашлыка, как «дашарасы кябаб» («шашлык на камнях»).

Мясо предварительно замачивают в листьях мяты, затем закладывают между горных камней и особым образом зажаривают на огне. Женщины выпекают вкуснейшие лепешки, пока мужчины занимаются мясом.

Здешний шеф-повар Захир Мусаев уверен, что местный кябаб самый вкусный и обладает особыми свойствами: «Эта традиция появилась благодаря пастухам и охотникам, которые жарили здесь мясо на камнях, когда останавливались на привал. Процесс занимает минут 25».

Вначале трапезы, перед шашлыком, Аврора Велез советует заказать знаменитую закуску «доймеч» из алычи, вишни и зелени, которая здорово возбуждает аппетит.

«Таким образом, в Габале и ее окрестностях есть много мест, где можно перекусить или плотно пообедать», - говорит Велез.