Самир Дюбенди: «Отели и рестораны нужно просто спасать!»
Председатель правления Ассоциации отелей и ресторанов Азербайджана Самир Дюбенди 25 августа написал на своей странице в «Фейсбукe» о том, что, по его мнению, Постановление Кабинета министров Азербайджана № 287 от 8 августа 2020 года об утверждении «Правил организации гостиниц в Азербайджанской Республике в период пандемии коронавируса (COVID-19)» должно быть пересмотрено.
«В этом документе есть ряд пробелов. Некоторые пункты не поддаются логике. Представители отрасли уже выражают свое недовольство. Ряд пунктов решения затруднит работу отелей, которые и без того находятся сейчас в плачевном финансовом состоянии. Безусловно, за это несет ответственность не Кабмин, а те, кто участвовал в разработке этих предложений», - написал С. Дюбенди.
1news.az решил поговорить с С. Дюбенди, чтобы внести конкретику в суть претензий представителей отрасли гостевого бизнеса к Постановлению Кабинета министров № 287 от 8 августа 2020 года.
- Самир бей, в своем статусе вы сказали, что есть пункты, не поддающиеся логике. Могли бы вы назвать их и объяснить, что именно показалось вам нелогичным?
- Это показалось нелогичным не только мне, но и многим представителям отельного и ресторанного бизнеса. Но сразу хочу подчеркнуть, что у нас нет претензий к Кабинету министров, ведь в этой структуре не работают отельеры или рестораторы. Понятно, что при составлении методических рекомендаций, предшествовавших данному постановлению, они обращались к специалистам отрасли гостевого бизнеса. И вот к ним у нас много вопросов и даже претензий.
К сожалению, в самом документе не указано, кто конкретно участвовал в его разработке. Это можно только предположить.
И по этому поводу мы уже направили официальное письмо в Кабинет министров.
Итак, пройдемся по пунктам самого постановления. Самая большая проблема – это то, что данный документ ударит по бюджету отелей, которые после долгих месяцев простоя из-за пандемии и так находятся не в лучшем состоянии. Начнем с обязательных тестов на COVID-19, которые, согласно документу, каждую неделю должны проходить как новые сотрудники отелей, так и уже работающие. Подчеркну, что против прохождения тестов мы ничего не имеем, осознавая их необходимость в период пандемии. Вопрос в том, почему их необходимо проходить каждые семь дней, если, согласно существующей информации, инкубационный период коронавирусной инфекции составляет 14 дней?
Кроме того, прохождение этих тестов требует немалых финансовых затрат, даже если предположить, что сотрудникам отелей разрешат делать эти тесты в лабораториях, где их проходят выезжающие из страны граждане. В этих лабораториях цена прохождения теста ниже и составляет порядка 40 манатов, а в обычных лабораториях – от 100 до 140 манатов. Но даже если считать по минимальной цене и взять в качестве примера небольшой отель со штатом сотрудников в 50 человек, то затраты на прохождение тестов в месяц составят около 8 тысяч манатов. Это неминуемо повлечет рост цен на номера в этих отелях, потому что иначе собственники просто не выживут.
В связи с этим у нас вопрос: почему прохождение этих тестов должно осуществляться полностью за счет собственников бизнеса? Почему для работников гостевой сферы (речь об отельном и ресторанном бизнесе, и в целом о туристической сфере, которая у нас является приоритетным направлением ненефтяного сектора) государство не выделит какие-то отдельные лаборатории, медучреждения, где можно будет проходить эти тесты хотя бы по льготным ценам? Или, что предпочтительнее, организовать мобильные бригады медиков, которые будут брать эти тесты у сотрудников гостевой сферы. Ведь в функционировании ее объектов заинтересованы не только их собственники.
То же самое касается обязательного использования масок и перчаток сотрудниками отелей, которые, к слову, необходимо менять каждые два-три часа. А также необходимо обеспечить этими средствами защиты все номера и помещения отелей. Например, в пункте 11.7.6 говорится о том, что во всех спортивных и центрах досуга должны быть в обязательном порядке дезинфекторы, спирт, а также маски.
Но ведь у нас в стране есть завод по производству этих масок, так почему бы не организовать их доставку в объекты сферы гостевого бизнеса по цене себестоимости? К слову, мы обращались с таким предложением в Госагентство продовольственной безопасности Азербайджана еще в период разработки ими методических пособий по работе объектов гостевой сферы во время пандемии. Но увы.
По другим пунктам, расходы на исполнение которых должны взять на себя отели, тоже есть вопросы. Речь об обязательной замене обычных кранов в душевых и санузлах на сенсорные, а также установке сенсорных диспенсеров, санитайзеров и так далее.
Мы понимаем, что в период пандемии дезинфекция – один из ключевых моментов, на которых должен строиться бизнес. Вопрос лишь в том, как обеспечить исполнение всех пунктов нового постановления субъектами бизнеса, которые уже находятся в плачевном состоянии. То есть логика подсказывает, что большинство это просто не осилит по причине отсутствия льгот, субсидий и поддержки государства.
То же самое касается, казалось бы, такой мелочи, как избегание печатной продукции в отелях и ресторанах (речь о постерах, флаерах, брошюрах и так далее) и замене их на электронные и бесконтактные носители информации. Или, в качестве альтернативы, обязательная ламинация всей печатной продукции. Дело в том, что и то, и другое, опять же, связано с немалыми расходами.
Есть и вовсе удивительные пункты постановления, например, пункт 11.2.12. В нем сказано, что при возникновении ситуаций, в которых гостю отеля понадобится техническая помощь или услуги ремонта, он должен выйти на связь с сотрудниками техслужбы отеля исключительно посредством видеозвонка. Конкретики о том, что это должен быть за звонок, откуда он должен быть сделан и так далее – нет. То есть механизм исполнения пункта попросту не прописан.
Или пункт 11.2.23, согласно которому после выезда гостя из отеля нужно выждать три часа до проведения дезинфекции. Почему именно три часа? Неужели вирус умирает в течение этого периода времени? И если так, почему об этом не сообщает ВОЗ? А этот пункт приведет к тому, что номера отелей будут простаивать в течение почти целого дня, ведь «чек-аут» в отелях обычно происходит в 12 часов дня, а последующий «чек-ин» - через час или два (в зависимости от правил отеля). Это время необходимо для проведения уборки номера, подготовки его для новых гостей. Если же выжидать три часа, а потом еще тратить час или два на уборку и обязательную дезинфекцию, то время между выселением одного гостя и заселением другого существенно увеличится. И как с этим справятся отели – тоже непонятно.
В пункте 11.6.3. сказано, что при исполнении заказа, входящего в «рум-сервис», сотрудник отеля должен доставить заказ до двери, причем все заказанное должно быть упаковано в пластиковые пакеты, и, постучав в дверь, удалиться. То есть получается, что сервис отелей, даже пятизвездочных, уже падает, и вряд ли это устроит постояльцев этих отелей. Кроме того, почему рекомендуется одноразовая посуда из пластика и упаковочные материалы из него же, если сегодня весь мир от пластика уже отказывается?..
Но зато в этом же пункте прописано, что сотрудник должен вымыть и продезинфицировать руки до и после доставки, что вообще-то и в допандемийный период было, что называется, опцией по умолчанию для любого уважающего себя отеля.
Очень интересен пункт 7.6, в котором говорится об обязательной замене всех пылесосов на пылесосы с фильтрами HEPA. Но непонятно, где отели должны приобретать эти самые фильтры. А ведь логично было бы организовать их поставку, создать какую-то централизованную базу, организовать субсидии для их приобретения…
Словом, список можно продолжать. Хочу еще раз подчеркнуть, что все вопросы - к тем, кто разрабатывал методические рекомендации для Кабинета министров.
- Есть еще вопрос о том, что все эти рекомендации даны для периода пандемии. Но по факту отели не работают.
- Совершенно верно. Причем это касается не только отелей, но и ресторанов, относящихся к гостевой сфере. Нет логики в том, что работа ресторанов запрещена, в то время, как в тех же автобусах в час пик люди буквально дышат друг другу в затылок. А вот людей, сидящих рядом в кафе, штрафуют вместе с рестораном, что, на мой взгляд, является абсурдом. Рядом садятся те, кто и вне ресторана общается. Это, как правило, или члены одной семьи, или влюбленная пара, которая уже встречается. В чем логика этих штрафов? Ее нет и в том, что при наличии уже существующих правил работы в период пандемии и отели, и рестораны по факту не могут работать. Ведь их можно и даже нужно уже открыть, обеспечив контроль выполнения этих правил.
- Про рестораны мы обязательно поговорим отдельно. Но вы затронули тему контроля. У вас есть какие-то иные предложения по этому поводу, кроме тех мер, которые уже осуществляются сегодня?
- Это очень серьезный вопрос. Каждый день в соцсетях и СМИ то и дело появляется информация об очередных рейдах представителей полиции и Исполнительной власти в те или иные объекты, необязательно гостевой сферы. Безусловно, контроль сейчас необходим.
Но я думаю, что тех же руководителей ресторанного бизнеса прежде, чем штрафовать, необходимо было проинструктировать о новых правилах. Недостаточно просто сообщить о новых методиках посредством информации в СМИ или на сайте Агентства продовольственной безопасности. Необходимо провести тренинги, на которых людям объяснили бы, как конкретно выполнять все новые предписания, а также пояснить, какой конкретно штраф и за какое нарушение полагается.
Что касается контроля, мы предлагаем применить концепт, который уже используется по всему миру: это или open-kitchen, или онлайн-трансляции из ресторанов, с подключением мобильного приложения. Это поможет каждому потенциальному клиенту самостоятельно выбрать ресторан, где соблюдают все правила гигиены и безопасности в период пандемии. Параллельно создать рейтинговую систему для оценивания ресторанов их клиентами и органами контроля. Повторю, это применяется во всем мире и существенно повышает доверие к объекту. Кстати, такое решение вполне сочетается с призывом Президента Азербайджана Ильхама Алиева о необходимости общественного контроля во всех сферах.
К слову, при госструктурах создаются общественные советы. И несмотря на то, что наша организация имеет целью поддержку малого и среднего бизнеса в сфере гостеприимства, мы не представлены в общественном совете при Агентстве по развитию малого и среднего бизнеса. Но мы бы с удовольствием присоединились к нему.
- Если вас услышат, вы готовы принять участие в разработке новых методик для внесения изменений в соответствующее постановление?
- С большим удовольствием и ответственностью. Мы готовы даже поделиться экспертами, которые смогут проводить тренинги, ведь любую информацию важно не только дать, но и правильно преподнести. А люди, которые умеют работать с аудиторией, в этом смысле могут способствовать эффективности внедрения этих новых правил.
К сожалению, наши попытки достучаться до госструктур – того же Госагентства по туризму или Госагентства по продовольственной безопасности – не возымели действия.
Но если изменения в это постановление внесены не будут сегодня, завтра будет сложно говорить не то что о возрождении гостевой сферы, а даже о нормальном функционировании ее объектов. Потому что уже сегодня в этой сфере наблюдается потеря рабочих мест и даже банкротство и закрытие некоторых объектов. Поэтому я хочу обратиться ко всем структурам, которые могут оказать поддержку малому и среднего бизнесу в гостевой сфере, чтобы способствовать ее возрождению. Мы уже говорили с вами о том, как можно было бы строить бизнес в гостевой сфере в посткарантинный период, но предугадать все то, с чем нам сегодня пришлось столкнуться, было сложно. Поэтому сейчас речь идет о том, что эту сферу надо уже просто спасать.
Натали Александрова
