Metbex Couture. Лимонный десерт - ФОТО
Просто сказочно прекрасная вещь – Лимонный поссет. Во-первых, сделать этот десерт предельно легко, во-вторых, никому не говорите, что это легко, потому что результат превосходит все ожидания… Текстура бархатная, вкус очень нежный. Идеально для тех, кто устраивает серьезный ужин, фуршет или вечеринку, а на десерт сил уже нет. Более того, вы можете его сделать за день заранее…
Во многих источниках говорится, что это традиционный британский десерт, но как я понимаю из меню многих традиционных ресторанов в европейских странах, он хорошо прижился и там с различными дополнениями.
Итак, что вам нужно:
- 2 крупных лимона
- 300 г сливок жирностью не меньше 33% (это важно!)
- 75 г сахарного песка
- миндальная стружка
- небольшие формы или бокалы (в них вы будете позже подавать десерт)
Приступаем:
- Сахарный песок пропускаем через блендер, чтобы он не превратился в пудру, а всего лишь стал мельче, чем обычно.
- Снимаем цедру с лимонов – должно получиться где-то две чайные ложки. И выжимаем сок одного целого лимона и одной половинки. Отставляем в сторону.
- В маленькую кастрюлю или соусницу вливаем сливки, ставим на медленный огонь, добавляем сахар и постоянно мешаем, чтобы сахар начал растворяться. Когда смесь начнет кипеть, оставляем ее на огне на 3 минуты, помешивая, чтобы сахар растворился полностью.
- Снимаем с огня и добавляем лимонный сок. После добавления сока смесь начнет густеть. Продолжаете помешивать, как только все размешали, пробуйте, если лимона недостаточно на ваш вкус, добавляете сок оставшейся половинки лимона.
- Оставляете остывать на 5-10 минут. Цедру смешиваете с миндальными хлопьями.
- Остывшую достаточно густую массу разливаете по формам или бокалам наполовину. Потом посыпаете миндальными хлопьями с цедрой, заполняете вторую половину и сверху опять посыпаете хлопьями. Все!
Оставляете ваш поссет в холодильнике как минимум на 3 часа, там же он и загустеет окончательно. Как я уже сказала, можно сделать десерт вообще за день до подачи.
То, что вы видите на фотографии – 2 больших бокала и 1 маленький – ровно столько вышло по тем пропорциям, которые я вам дала.
Если появятся вопросы, можете обращаться ко мне на моей странице Metbex Couture www.cuisinecouture.net
Приятного аппетита,
Ваша Наталья Голумб
