Донер - скандал продолжается …
Из какого мяса готовят донер в бесчисленных бакинских забегаловках и насколько безопасно технология приготовления этого блюда? Этот вопрос периодически бурно обсуждается на страницах печати.
В прошлом году разразился скандал, когда стало известно, что некоторые донерные, готовят блюда из ввозимого в страну, неведомо откуда буйволиного мяса. Весной этой проблемой вплотную занялась столичная санитарно-эпидемиологическая служба. Так на территории Насиминского, Низаминского и Бинагадинского районов были проведены рейды по объектам, предлагающим донер.
В ходе рейдов был наложен запрет на деятельность около десяти объектов, а еще три объекта были оштрафованы. По словам начальника отдела Республиканского центра гигиены и эпидемиологии Зиятдин Кязымова, в объектах быстрого питания, предлагающих донер и кябаб, в жаркие дни необходимо постоянно осуществлять строгий контроль. Хотя центр обещал продолжать рейды, но никаких признаков всеобщего контроля донерных в последующие дни не наблюдалось.
Теперь разразился другой скандал. Как передал АНС-ТВ, правоохранительные органы обнаружили в Насиминском районе гараж, куда со всей страны завозили мясо падших животных. В гараже проводили разделку туш, приготавливали фарш. По сведениям правоохранительных органов мясо из этого гаража поступала в некоторые донерные. Сейчас следователи выясняют, какие объекты пользовались этим «товаром».
Проблема стоит более остро, чем это может показаться. Дело не только в том, из какого мяса его готовят, но сама технология приготовления донера, делает потребление этого блюда опасным для здоровья человека. В частности донер готовят на открытом огне, на пламене сжиженного газа, от чего продукты сгорания оседают на мясе. То есть, вместе с мясом дорогой любитель донеров поедает огромное количество смол и еще массу других вредных веществ, содержащихся в «голубом топливе».
Кстати, в Турции об этом хорошо знают, поэтому начали производить так называемые экологически чистые донерные аппараты, в которых пламя отделено от вертела с мясом, металлическим листом. В Баку такой аппарата использует лишь одно кафе быстрого питания. По словам главы Союза свободных потребителей Эюба Гусейнова в турецких кафе в ФРГ, Голландии и др. странах для приготовления донера используют только аппараты, работающие на электричестве. Но, начнем самого сырья, то бишь филе курятины и говядины…
Почему у курочки на вертеле такие узкие глазки?
На фоне скандала вокруг буйволиного мяса, из которого в действительности готовят донер, куриные донери вроде выглядят безопасными. Но мало кто знает, что это блюдо готовят из филе мяса птицы, которое неизвестно где произвели. Замороженные пакеты с курятиной, на упаковке которых нет ни единой информации о производителе, продаются во всех магазинах страны прямо под носом наших санитарных служб. На расспросы о производителе в ответ звучит полная импровизация. Продавцы, в зависимости от уровня познаний в географии, отвечают, что куриное филе из Турции, Китая, России, Бразилии, Польши, а то вообще из Пакистана. Но чаще называют - Китай…
В Ветеринарной службе Азербайджана сообщили, что курятину из стран Азии и в частности Китая давно не завозят в Азербайджан. Запрет был наложен несколько лет назад во время «буйства» куриного гриппа в странах юго-восточной Азии. Список государств, в которых высокий риск этого заболевания, определяют международные санитарные организации и выносят рекомендации, откуда не следует импортировать курятину. Решением Минсельхоза пограничные службы не должны пропускать в страну азиатскую, и тем более анонимную курятину. Но что же происходит в действительности?
В оптовых магазинах по-прежнему продают курятину, на упаковке которой не обозначена страна экспортер. На пачке по-английски (!?) написано «Замороженная куриная грудинка без костей и шкуры», дата производства и срок потребления. Нет ни страны-экспортера, компании производителя, предприятия занимающейся реализацией этой курятины в Азербайджане. К тому же, филе упаковано в сомнительный с экологической точки зрения целлофан.
Интересно, что килограмм импортного куриного филе без костей и шкуры стоит, так же как и килограмм целой импортной курятины. Естественно напрашивается вопрос - так откуда же это куриное филе? Не из стран, ли откуда ВОЗ наложил запрет на импорт курятины? Может поэтому они такие безымянные и дешевые.
Говядина от господина «420»
Возле оптовых магазинов около метро «28 Мая» лежат коробки с пятикилограммовыми пачками индийского мясного филе. Под упаковкой текст – «произведено в соответствии с исламскими религиозными правилами убоя скота – Халал». С каких пор в Индии забивают столько коров и быков, причем по исламским законам? Как сообщил заместитель начальника Центра гигиены и эпидемиологии Зиятдин Казымов: «это мясо буйвола, широко используется в общественном питании, и особенно в приготовлении донеров. В отношении коровьего и буйволиного мяса нет запрета на ввоз в Азербайджан», заверил он. «Эти продукты проходят санитарный контроль. Но в ходе проведенных санитарными службами рейдов в объекты общественного питания были выявлены многочисленные нарушения хранения и технологии приготовления продуктов из этого мяса», сказал он.
Оставим в сторону тот факт, что населению буйволиное мясо «донерщики» продают как говяжье. Повышение цен на донер до 1манат 40 гяпик, они без зазрения совести объясняют подорожанием стоимости говядины. Тут есть повод к сомнению в качестве самого этого мяса. У индусов, как известно, запрещено забивать любое животное, дающее молоко. Возможно ли, чтобы в этой стране забивали буйволов в таком огромном количестве, что бы организовать экспорт за рубеж? По этому поводу мы обратились к знатоку индийской культуры и традиций Шаину Джафарову, который сообщил очень интересную информацию, позволяющую раскрыть «тайну индийского мяса».
По его словам вполне возможно, что в регионах проживания индийских мусульман есть фермы, где производят говядину и производят убой по мусульманским традициям. Но в пяти индийских штатах запрещено забивать скотину. Вероятнее всего импортное индийское мясо на наших прилавках это продукт реэкспорта. Индийские предприниматели покупают мясо из других стран, и в зависимости от спроса и требований рынка наклеивают ярлыки и продают на внутреннем рынке в больших индийских городах. В основном, в местах проживания людей не индуистской религии.
Он напомнил о скандале с индийским мясом, разразившемся несколько лет назад. Одна индийская компания закупала по дешевке из Дубая нестандартное, низкокачественное мясо. В Дубай это мясо попадало из стран Африки. В «черный континент» же ее поставляли в качестве гуманитарной помощи фермеры из Европейского Союза. В самих европейских странах мясо такого низкого качества, лишь условно пригодного к потреблению (к примеру, зараженное ящуром) категорически запрещено продавать. Поэтому европейские фермеры, чтобы не обанкротиться, забракованное (!) их санитарными службами мясо под видом гуманитарной помощи отправляют в страны Африки. Правительства африканских стран, хорошо осведомленные о качестве «гуманитарной говядины», посылают этот продукт в Дубай, и через посредников реализуют в те государства, в которых слабый санитарный контроль. К примеру, страны СНГ. Доход от продажи африканцы делят с ЕС-овскими фермерами. На вырученные деньги африканские правители покупают уже качественное и гораздо дешевое по сравнению с тем, которое они продали в Дубай, местное мясо.
И уже это здоровое мясо они раздают своему населению в качестве гуманитарной помощи, и при этом у них остается солидный финансовый навар. Не это ли мясо мы видим на прилавках бакинских оптовых точек и на вертеле некоторых донерных?
Президент Азербайджана Ильхам Алиев, во время одного из своих выступлений сказал: «Самым главным капиталом Азербайджана является его народ, население страны».
Защита здоровья основополагающего капитала Азербайджана дело всех и каждого.
Джейхун Наджафов 1 news.az
