В Азербайджане принят новый стандарт «Донер-кебаб»

БАКУ, 11 окт - 1NEWS.AZ

Госкомитет Азербайджана по стандартизации, метрологии и патентам 10 октября утвердил новый стандарт AZS 744-2012 «Донер-кебаб. Общие технические условия».

Как передает 1news.az со ссылкой на сообщение госкомитета, применение стандарта начнется с 15 октября 2012 года.

Этот стандарт применяется  на всех предприятиях общепита, где изготавливается и реализуется донер. Данный стандарт может использоваться и для сертификации.

Согласно стандарту, донер-кебаб может быть нескольких видов в зависимости от мяса, из которого готовится, а также может реализовываться вместе с гарниром.

Донер-кебаб должен приготавливаться в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами и в соответствии с правилами технологической инструкции, строго  по рецептуре.

В одной порции донера содержание мяса должно составлять как минимум 50%.

При продаже донера температура должна быть не ниже 650C. С момента изготовления донера он должен быть реализован в течение 1 часа.

Бахрам Рустамбеков, И.А.