«Дело вкуса»: Ресторанный критик Намик Мамедов в поисках вкусной еды «без пафоса» в ресторане «Həyat Kəbab»
Думаю у каждого из нас, часто возникает желание посетить уютное заведение, без пафоса и гламура, но с неординарным интерьером, аккуратными чистыми столами, вкусной и качественной едой, а также демократичными ценами.
Подобного рода заведений в нашем городе, к сожалению не много, но именно об одном из таких сегодня пойдет речь.
«Həyat Kəbab» (местонахождение в районе Гагаринского моста, возле детского сада «Гюнеш»)
Как я писал в предыдущей статье ”Кебабные - формат, который прочно удерживает лидерство по количеству заведений и объему посетителей”, но по большей части эти заведения мало отличаются друг от друга. Типичное оформление интерьера, стандартное и скудное меню, которое официант не всегда может преподнести вам в печатном виде, а лишь перечислить устно, отчего не имеешь понятия о стоимости блюд.
Учитывая немного отдаленное от центра месторасположение, найти место для парковки не составило абсолютно никакого труда.
Помещение ресторана само по себе является пристройкой к основному зданию и из четырех стен в нем, две стены стеклянные (что дает возможность полностью расткрывать их в летний период), а остальные две стены и потолок отделаны деревом и текстурной шпаклевкой.
Небольшой зал ресторана рассчитан примерно на 50 посадочных мест.
Скажу вам, что мне всегда доставляет удовольствие, когда я наблюдаю определенный концептуально-индивидуальный почерк в интерьере, отражающийся в мелких деталях, которые в целом создают общую атмосферу. К примеру, на стене в большой рамке за стеклом поместили бумажные купюры дореволюционного периода, а на полочках установлены разнообразные ручные изделия из меди. В уборных комнатах, стены выложены декоративным камнем, а вместо керамических раковин установили ведра из меди, что очень напоминало умывальник в деревне.
И наконец, главная “фишка” - мангал установленный прямо в зале! И не смотря на его расположение, не было ни малейшего запаха приготавливаемой пищи.
Выбор блюд на мангале весьма обширен. Помимо “стандартных” видов кебаба в меню имеются авторские вариации. Рядом с мангалом установлен тендир, но блюда, готовящиеся в нем, требуют предварительного заказа. Ознакомившись с широким ассортиментом шашлыков, мы выбрали следующее:
- Мангал Салат
- Сыр Мотал
- Аджика
- Ассорти из Маринованных помидоров черри, огурцов, алычи и тёрня
- Свежее Ассорти из зелени, огурцов, помидоров и редиски (их приносят заранее)
- Хан кебаб
- Хаят кебаб
- Наргиз Кебаб
- Мешя Кебаб
- Кебаб из Бараньего Языка
- Дана Бастырма
- Рыба Берш на Решетке
- Люля из Баранины
- Картошка на углях (кюллеме)
- Черный чай
- газированная вода «Сираб»
- лимонад «Дюшес»
- чай с вареньем
По поводу вкуса блюд:
Не буду ставить оценку каждому блюду в отдельности, потому как все поданное на стол было приготовлено на «отлично», с чем единодушно согласились все, кто составил мне компанию в этот день.
Отдельного упоминания заслуживают фирменные кебабы Наргиз и Хаят, которые представляют собой жареные на сетке мясные рулеты (куриные и говяжьи, соответственно), начиненные грибами, овощами и зеленью.
Презентабельность подачи блюд, безусловно, не самый важный аспект в работе шашлычных, но и в этом создатели проекта сумели немного отличиться. Тарелки, которыми сервировались все столы, были керамические, бирюзового цвета в синюю полоску, а стартеры (соления, сюзмя, аджику) и шашлыки подавали в глиняной посуде.
“А официанты в Баку это песня!” - это фраза главного знатока нашей страны Ровшана Аскерова. И верно, сервис, в такого рода заведениях, это особая философия. Официанты проницательны, особо услужливы, динамичны в работе и что самое главное, всегда рядом в нужный момент.
Ошибкой в сервисе было лишь то, что официант иногда разливал напитки по бокалам, протягивая руку через весь стол.
Музыкальный фон исходил из подвешенных на стенах мониторов. В начале, шла трансляция канала РуТВ, но затем переключили на канал Bridge TV, который порадовал нас хитами прошлых лет от Майкла Джексона до R.E.M.
Наш официант преподнес нам сюрприз в этот вечер, когда неожиданно стал музицировать на установленном в зале пианино. Ощущался уровень самоучки, но сам факт внесения некого разнообразия весьма похвален.
Из минусов отмечу следующее:
В меню не указаны напитки и соответственно цены на них.
Не удалось сделать предварительную резервацию стола, так как нигде не указан номер телефона, в том числе и в справочной службе. У заведения нет своего фан-пейджа в «Фейсбук» или сайта с указанием адреса и схемой проезда, что очень затрудняет найти его месторасположение.
Очень надеюсь, что вскоре руководство восполнит этот пробел в маркетинге, и я уверен, что это напрямую повлияет на уровень популярности.
Чек на оплату:
Итоговая сумма 98 манат, на пять персон.
Оценка ресторана “Хаят Кебаб” (по пятибалльной системе):
* Вкус еды – 5
* Презентабельность блюд – 4+
* Сервис – 4
* Интерьер – 5
* Атмосфера – 5
* Музыкальное оформление – 3
* Соотношение цены и качества – 5+
Резюме
Хаят Кебаб это своего рода “оазис чревоугодия”, прекрасно подходящий для обильной трапезы и посиделок в кругу друзей!
Каждый из нас изъявил желание вновь посетить это заведение, что мы и собираемся сделать в ближайшее время, но уже в расширенном составе.
Намик Мамедов,
частный консультант в сфере ресторанного бизнеса.
Персональная страничка автора: http://www.facebook.com/mamedovaz
Является автором ряда проектов, среди которых: кафе AZZA (2005 г), ресторан MESA (2007 г), Café City Sahil (2009 г), Café City Fontan (2010 г), ресторан AVAZ (2012г)
