Блогер Александр Чебан: «До сих пор вспоминаю вкус хаша, который попробовал в забегаловке в Лянкяране» - ФОТО

14:02 - 18 / 12 / 2015

Представляем читателям 1news.az очередную блогерскую заметку путешественника А.Чебана о столице Азербайджана под названием «Негламурная кухня дорогого Баку».

«Чем негламурнее место, тем вкуснее еда. Почему?». Этот вопрос задал на своей страничке в фейсбук мой друг Азер Гариб, в ответ получив порцию критики и негатива... Несколько лет назад промозглым ноябрьским утром в Лянкяране в какой-то абсолютно трешевой забегаловке я впервые попробовал хаш. Бррр... До сих пор вспоминаю этот вкус, даже с водкой было сложно проглотить... Такая же реакция была и у Сергея Доли. А вот Азер уплетал за обе щеки!

Это было мое первое знакомство с настоящей народной (!) кухней гостеприимного Азербайджана. Но это было не в Баку... Даже сейчас, смотря на эту фотографию, вздрагиваю.

А что же в столице?! Здесь все шикарно... Дорогие и очень дорогие рестораны, красивые кафе, шик, блеск, иногда большой понт, но в абсолютном большинстве вполне оправданный. Гастрономический террор, который я не испытывал ни в одной другой стране мира - жирное, жареное, сладости... А дюшбере... где в одной ложке 14 микропельмешек... Пальчики оближешь! Иногда в блюдах присутствуют овощи, но основа всего, конечно, не очень полезная еда.

Культ еды, культ приготовления и подачи. Старое и новое, дорогое и очень дорогое...

Но есть и другие места, куда не водят туристов, но приглашают друзей...

Там - по-настоящему. Для своих. А если узнают (а они узнают), что вы - гость, держитесь!

Начнем с «Порк Хауса», но официальное название – «Питихана». В самом заведении свинину политкорректно называют кабаниной. Вот видите сколько нюансов! А это всего лишь небольшое кафе.

Как найти: Находится в центре, около 28 молл и Центрального банка.

Изнанка:

Вы были когда-нибудь на кухне какого-то кафе или ресторана в какой-нибудь стране мира?

Картинка, вызывающая чувство неистового диссонанса у снобов... ведь вкус только что приготовленного кябаба превзошел весь их предшествующий гламурный опыт!

Но кухню, прежде всего, делают люди. Скромные, стеснительные, улыбающиеся... десятилетиями на одном месте с одним и тем же меню и теми же рецептами, такое можно встретить в Баку, если поискать!

Да, это был лучший кябаб, который я пробовал в Азербайджане! Еще был неплохой на трассе Габала-Баку, но этот точно лучше всех!

Но это кухня, а как же выглядит сам зал?

Ничего лишнего. В интерьере только два акцента - друзья и мясо!

Вы обязательно должны прийти сюда с друзьями из Баку, впрочем, абсолютно точно вы с кем-то познакомитесь, если захотите!

Только так можно узнать, куда выдавливать сок лимона, а куда не нужно. К какому блюду заказать наршараб (гранатовый соус) и еще штук 10-15 нюансов, и еще столько же историй всего за один ужин.

А это «Индюшатник» или, как это заведение называют среди друзей – «Индюшка Плаза»... Но в миру это место называют «У Рамазана». Рамазан - это владелец, а бизнес - семейный.

Как найти? Находится за кинотеатром «Дружба».

Его найти сложнее, никаких вывесок здесь нет, заведение только для своих.

Это - общий зал, я просто сделал тут фото, кушали мы в VIP-зале, он ниже.

Это - семейный бизнес, кябаб нам готовит сын Рамазана!

Мы ужинали с семьей и друзьями Азера в VIP-зале... Но дальше я не фотографировал... кухня и, главное, тосты (!) отодвигают фотографические желания на второй план.

Здесь даже Азер целый вечер не доставал из кармана телефон. Настоящая душевная кухня и компания друзей делают невероятные вещи.

Самое главное - это выбор. Посетив такое негламурное место, получаешь ни с чем несравнимые эмоции и заряд позитива (ну, или негатива, смотря сколько съедите). Гламурная же сторона азербайджанской столицы - это совсем другое, тоже обязательное к посещению, красивое и очень разнообразное.

Вместо послесловия...

Я то знаю, что Азер лукавит, рассыпаясь в комплиментах только кябабу из «Индюшатника»... Стейк в Four Seasons на проспекте Нефтяников он тоже оценил по достоинству.

А в «Бентли-баре» там же бармен уже не спрашивает его желаний, угадывая настроение и предлагая нужный виски!