«Euronews» - о королеве азербайджанской кухни – ВИДЕО
Телеканал «Euronews» подготовил репортаж об одном из наиболее любимых блюд азербайджанской кухни, без которого представить наш праздничный стол невозможно.
Любовь к этому блюду объединяет все без исключения регионы и народности страны, ее вариаций - огромное множество.
Долма – настоящая королева азербайджанской кухни, и именно она вошла в список нематериального наследия ЮНЕСКО.
Рассказывает репортер «Euronews» Галина Полонская:
«Долма - один из столпов азербайджанской кухни, всего в стране насчитывается 386 ее видов».
Мясо, рис, зелень, лук, весенний урожай виноградных листьев: один из секретов успеха азербайджанской долмы - местные натуральные свежайшие продукты, уверена заместитель руководителя Центра национальной кулинарии Азербайджана Джейран Аскерова.
«Заворачивать долму - ювелирная работа, и у каждой хозяйки есть свой маленький секрет», - рассказывает Галина Полонская.
Джейран научилась готовить долму у бабушки. Это - здесь тоже традиция, передавать свой собственный рецепт по наследству.
«Процесс сложности долмы заключается именно в том, что долма должна быть очень маленькая, долма должна быть изящно завернута, долма должна быть кругленькой и в процессе приготовления листья не должны развернуться», - поделилась Джейран Аскерова секретом приготовления долмы.
Ф.Багирова
