По новым правилам: Как бакинские рестораны, кафе и бары подготовились к смягчению карантина - ФОТО

13:56 - 08 / 09 / 2020

С 8 сентября в связи со смягчением карантина вступило в силу разрешение на оказание услуг внутри объектов общественного питания до 00:00.

В результате принятых профилактических мер в рамках особого режима карантина и ответственного поведения граждан широкое распространение COVID-19 в Азербайджане было предотвращено, число инфицированных значительно уменьшилось.

Оперативный штаб при Кабинете министров Азербайджана в соответствии с санитарно-эпидемиологической обстановкой принял решение о смягчении с 8 сентября мер карантинного режима, в числе которых значится разрешение на оказание услуг внутри объектов общественного питания до 00:00.

Это значит, что с сегодняшнего дня рестораны и кафе приступают к работе в полной мере, но по новым правилам. К примеру, расстояние между стульями за одним столом не должно быть менее одного метра, а расстояние между столами - не менее двух метров. Напомним, что ранее могли работать только те объекты общественного питания, которые имели террасу на открытом воздухе, работать разрешалось до 22:00.

1news.az провел опрос о том, как популярные среди жителей города Баку заведения готовились к полному открытию после очередного смягчения карантинного режима, поинтересовавшись, чего ждать от ресторанов и кафе и чего они ждут от гостей в самое ближайшее время, нужна и важна ли обязательная резервация и т.д.

Заместитель директора ресторана «Сыроварня» Руфат Алиев заявил в комментарии 1news.az, что подготовка к открытию заведения шла полным ходом: «Чтобы противодействовать распространению вируса, в кухонных, служебных помещениях, в залах ресторана, а также в санузлах систематически принимаются меры по дезинфекции. Весь персонал ресторана проходит температурную проверку перед входом в заведение. Сотрудники обеспеченны средствами индивидуальной защиты - масками, перчатками, дезинфицирующими салфетками, кожными антисептиками.

Руфат Алиев отмечает, что при входе в ресторан «Сыроварня» установлены дозаторы с антисептиком, а на каждом столе имеются антисептические салфетки, которыми должны пользоваться посетители, или же дозаторы с антисептиком: «Для соблюдения социальной дистанции все столы расставлены в двух метрах друг от друга. Число посетителей, которые одновременно могут находиться в ресторане, ограничено до 50%».

«У нас функционирует маленькая терраса. Люди, конечно, соскучились по ресторанам, но мы не могли принимать всех наших гостей, - продолжает заместитель директора. - Многие ждали именно открытия внутренних залов ресторана, и мы ждем большого потока гостей».

На днях «Сыроварня» отметила год со дня открытия, постоянные гости получили подарки от заведения, а на Instagram странице был проведен конкурс, победители которого получили ваучер на посещение ресторана в размере 100 AZN: «Мы планируем периодически разыгрывать такие ваучеры. Следите за нами в Instagram».

Руфат Алиев рассказал, что бронировать столы заранее можно через Instagram или по контактному номеру ресторана: «На данный момент временные ограничения имеются на террасе, но во внутренних залах ресторана пока не планируются. В случае большего ожидания гостей, мы вынуждены будем ввести временные ограничения и во внутренних залах, во избежание недовольства желающих посетить «Сыроварню».

Гостей ждут определенные изменения в меню: «Любая кухня, даже самая отменная, может приесться. Сезонное меню поддерживает интерес постоянных клиентов, привлекает новых. Также нужно учитывать, что меняется погода - меняются и вкусовые предпочтения гостей. Мы уже начали работать над осенним меню. Предпочтения сдвигаются в сторону плотных и сытных блюд, горячих напитков.

Отвечая на вопрос о том, изменится ли ценовая политика «Сыроварни», Р.Алиев заявил следующее: «Наш лозунг при формировании ценовой политики таков – «цена соответствует качеству». А обращаясь к постоянным и будущим гостям заведения, подчеркнул: «Наши гости – это наш золотой фонд. Это то, кем мы гордимся – есть гости, которые ходят к нам с первого и по сегодняшний день. Я благодарен гостям нашего ресторана за их выбор. Пусть будут уверены, что в этот нелегкий период мы всегда будем заботиться о них».

«Мы будем обслуживать наших гостей согласно утвержденным Оперативным штабом правилам. Новые стандарты, необходимые для обеспечения безопасности здоровья гостей, заключаются в соблюдении следующих правил, которым мы строго следуем, - 2 метра между столами, 1 метр между стульями, дезинфицирующие средства при входе и на каждом столе, дезинфекция залов, посуды и всех кухонных принадлежностей», - заявляет команда by Cafecity.

Отметим, что by Cafecity созданы и управляются следующие заведения: Cafecity, Cafecity Wine, City Pub и LaQuzu. От нового этапа смягчения карантина by Cafecity ожидает новых эмоций и хорошего настроения: «Мы с радостью и волнением ждем возвращения наших постоянных гостей, наряду с этим будем рады новым посетителям, чтобы порадовать их гастрономическими изысками и доброжелательным сервисом. Надеемся, что в скором времени сможем вернуться в обычный режим и, как и прежде, начнем принимать в наших заведениях также гостей нашего города».

Командой by Cafecity разрабатываются новые акции и специальные предложения, чтобы вновь порадовать гостей, а говоря о резервации, отмечается, что в City Pub и LaQuzu она возможна, в то время как в филиалах CafeCity резервация принимается на месте.

Осенью в заведениях запланирован запуск нового меню, в которые будут внесены сезонные новинки и фирменные блюда от шеф-поваров – пока же рестораны продолжают работать согласно действующему меню, никаких изменений нет.

«Приглашаем дорогих нам гостей посетить наши душевные и светлые заведения, чтобы вновь почувствовать ту непередаваемую атмосферу, по которой мы так соскучились. Просим дорогих гостей отнестись с пониманием к установленным общепринятым правилам и вместе с нами пройти этот этап с легкостью и хорошим настроением», - отмечает команда by Cafecity.

Владелец винного бара «KEFLI» Иван Уваров, говоря о подготовке к предстоящему этапу смягчения карантина, подчеркивает, что пытается разобраться во всех нормативах: «Думаю, зал мы откроем чуть позже, чем 8-го числа. Как получится. Нам предстоит несколько раз убедиться, что все делаем правильно. Если бы хоть один чиновник пришел не с угрозами, а с разъяснениями. Посмотрим, каким будет наш маленький тесный «Кефлиша», когда мы расставим столы, соблюдая предписанные дистанции».

Отвечая на вопрос о том, чего он ждет от предстоящего открытия бара, И.Уваров сказал: «Жду того же, что и от прошлого этапа, только с новой силой – проверок, рейдов, штрафов, противоречивых правил и требований. Бар – это место, где по умолчанию тесно. Где пьют и становятся ближе, телом и духом. Сегодня нам сказали «открывайтесь», а завтра придут и будут наказывать за то, что наши гости отдыхают. «Почему у вас громкая музыка?», «Почему у вас люди пьют возле входа, а не уходят с пластиковым стаканчиком домой?», «Почему люди толпятся и общаются?». А зачем им еще идти в бары?

Поэтому все риски и издержки ложатся на нас, а главное – на гостей. И если барам суждено открыться последними в сфере HoReCa, пусть было бы так. Мы бы смогли защитить всех нас от негативных эмоций. А хороший бар – не место для негативных эмоций».

И.Уваров отмечает, что он и его команда будут работать еще лучше и любить гостей еще сильнее, а также искать новые интересные вина: «Добавим новой крутой музыки в трек-лист. Продолжим готовить сангрию всю осень. Лета-то почти не было».

Говоря о бронировании в баре «KEFLI», его владелец отметил следующее: «Если будут столики, то будет и бронирование, которое будет осуществляться по телефону, а еще лучше в Instagram или Facebook».

Изменений в меню не ожидается, бар начнет работу с привычным меню, так как, по словам И.Уварова, гости уже успели по нему соскучиться: «Творческим поварам тоже будем рады. Ищем идеи готовых блюд и закусок к вину для формата винного бара. Чтобы человек, парень или девушка, смог это сам приготовить и красиво подать».

И.Уваров уверяет, что ценовая политика заведения существенно не изменится, подчеркивая, что поставщики вина давно подняли цены на 1,5-3 AZN: «Мы же пока держим свои старые цены. Я же понимаю, что не одни мы сидели без работы все это время». А обращаясь к постоянным и будущим гостям «KEFLI», заявил: «Спасибо, что помните, что пишите нам, интересуетесь и что цените наш формат. Мы обещаем не снижать качество. Мы не станем уменьшать порции блюд и вина, экономить на бокалах и дорогих ингредиентах. Мы живем своим баром и вами, нашими красивыми и интеллектуальными гостями. Относитесь, по возможности, с пониманием ко всем ограничениям с нашей стороны. Это временно и не по нашей причине. Пейте хорошее вино и любите Азербайджан, жизнь налаживается».

Владелец кофейни United Coffee Beans Пярвиз Дадашев рассказывает, что до объявления об открытии ресторанов и кафе на объекте со стороны AQTA была проведена сертификация на предмет соответствия новым нормативам, и было определено количество посадочных мест, которое может быть использовано одновременно: «Мы очень соскучились по нашим посетителям, ждем всех их в гости. Конечно, мы понимаем, что необходимо соблюдать все нормы и требования для защиты здоровья гостей и сотрудников, и надеемся на понимание гостей по этому вопросу, учитывая наличие штрафов за несоблюдение норм, которые могут коснуться как самих гостей, так и заведение».

П.Дадашев рассказывает, что команда United Coffee Beans подготовила несколько акций, которые в скором времени будут представлены гостям заведения, а говоря о резервации, отметил: «Столик можно забронировать по телефону. Мы не ставим каких-либо временных ограничений по использованию столиков».

«Во время карантина мы занимались разработкой нового меню, и в скором времени его представим. Кофе меню у нас обновляется каждый сезон, так будет и в этому году, - продолжает П.Дадашев. - Что касается цен, то United Coffee Beans всегда старается сохранить цены стабильными, несмотря на их сезонное изменение на рынке».

«Мы просим наших гостей поддерживать местные бренды в такие сложные времена, чтобы мы и дальше имели возможность предлагать нашим гостям качественный кофе и новые интересные проекты», - говорит Пярвиз Дадашев.

«Нами были приняты все санитарные меры, сделано ограничение по количеству сидячих мест по стандартам в целях безопасности», - отмечает исполнительный директор/CEO сети бургерных FRYDAY Burgers & Fries Фуад Гусейнов.

Говоря о том, чего FRYDAY ожидает от предстоящего открытия, Ф.Гусейнов отметил следующее: «Так как пандемия отрицательно повлияла на наши продажи, учитывая все нормы безопасности, надеемся, что продажи увеличатся с определенным количеством мест», подчеркнув, что, придерживаясь норм, команда FRYDAY всегда рада удивлять гостей чем-то новым.

«Так как наш концепт является фаст-фудом, к сожалению, бронирование невозможно. Спешим сообщить, что у нас полностью обновленное меню, которое на 100% западет вам в душу», - рассказывает Ф.Гусейнов, а отвечая на вопрос о возможном изменении ценовой политики, отметил: «Учитывая ситуацию, мы не скоро вернемся к этому вопросу».

«За 4 года, надеемся, мы смогли полностью заработать доверие наших постоянных гостей. Мы очень сильно стараемся для того, чтобы вы чувствовали себя комфортно и в безопасности», - подчеркивает Фуад Гусейнов.

«Со смягчением карантина ресторанная жизнь постепенно возвращается, что очень радует как нас, так и наших постоянных гостей. 8 сентября мы приступаем к работе, строго следуя всем нормам и предписаниям, установленным Оперативным штабом для объектов общественного питания», - рассказывает маркетинг директор SET Group Мелек Рашидова. Отметим, что в ресторанную сеть SET Group входят заведения «Nəlbəki», «Social Baku» и «Bomond».

М.Рашидова отмечает, что люди устали от карантина и очень хотят вернуться в привычную для многих ресторанную атмосферу, и SET Group постарается сделать все, чтобы гости были настроены только на позитив и приятное, запоминающееся и, самое главное, вкусное времяпрепровождение.

«В наших планах сделать для наших гостей посещение ресторанов еще более разнообразным и интересным, постоянно меняем жанры музыки, звучащей в заведениях, изменили меню, разнообразили и коктейльное меню. В меню ожидаются и сезонные изменения, так как мы хотим угодить всем нашим дорогим гостям. Мы постараемся сделать все, чтобы все наши гости остались довольными. Что касается online-резервации, то на данный момент мы подобного не планируем, но зарезервировать столик можно по нашим контактным номерам», - говорит М.Рашидова, подчеркивая, что, понимая факт того, что карантин ударил по экономике, SET Group постарался сделать цены в меню приемлемыми.

«Наша ресторанная сеть всегда старается только и только во благо гостей, которым угождаем и по вкусу, и по карману, а дружелюбный персонал и уютная атмосфера сделают ваш отдых у нас приятным, после чего вы вернетесь к нам еще не раз», - отмечает маркетинг директор SET Group.