«Илахыр чершенбе»: Нигяр Амирбекова о ритуалах и обязательных блюдах в этот праздничный день – ФОТО – ВИДЕО
В Лянкяране в рамках проекта DIYAR.AZ прошли съемки, посвященные празднованию Новруз байрамы и Илахыр чершенбе в исконных традициях южного региона Азербайджана.
Автор и руководитель проекта Нигяр Амирбекова совместно с местными шеф-поварами Нюсретом Салимовым, Фирдовси Исмайловым и Туралом Керимли побывали на местном рынке, делая покупки и записи о ритуалах, присущих данному региону, приготовили обязательные блюда для праздничного стола и сервировали его согласно всем обычаям. Получилось довольно колоритно и ярко.
«В последний вторник перед праздником Новруз здесь принято ходить на реку и собирать воду в специальные яркие керамические кувшины. Притом самое забавное – это то, что для мужского и женского пола изготавливаются разные сосуды: с носиком для представителей сильного пола, без носика для прекрасной половины человечества. В мелочах и деталях очень много символизма и смысла. Вода в кувшинчиках приносилась домой, и нужно было окропить ею все углы жилища. После праздника сосуды разбивались и сжигались в 7 кострах из сена, через которые нужно прыгать во время праздника, одевшись в обновки, приговаривая заветные слова об избавлении тела и души от лишнего груза, бремени, недугов и дурного глаза», - говорит Н.Амирбекова в беседе с 1news.az.
По ее словам, в Лянкяране на праздничном столе обязательно должен стоять поднос с блюдом горга (говурга), приготовленным на костре из 7 компонентов, которые отдельно жарятся и перемешиваются. Блюдо украшается свечами, вокруг укладываются крашеные яйца и 7 продуктов, название которых начинается на букву «С» - среди них обязательно должен присутствовать семени.
Левенги из рыбы (кутум), челмя из дикой птицы, кюкю и тере из наисвежайшей весенней зелени, белый плов, сладости, цветы фиалки и нарциссы как символ весны также должны быть на традиционном праздничном столе любого жителя Лянкярана. От ароматов можно потерять дар речи, а от буйства красок разбегаются глаза.
«Хотелось бы отметить, что этот Новруз байрамы для всех жителей Азербайджана знаменателен еще и тем, что он первый после нашей великой победы в Отечественной войне и восстановления целостности нашей страны! Пользуясь случаем, хочу поздравить всех жителей Азербайджана с этим праздником и пожелать им мира, благополучия и процветания!» - говорит Нигяр ханум.
Прочитать подробнее о проекте DIYAR.AZ можно в интервью с его автором Нигяр Амирбековой, которое мы публиковали месяц назад.
