Япония намерена создать службу для проверки подлинности японских ресторанов за границей
Правительству Японии рекомендовано сегодня создать службу кулинарной инспекции, которая будет определять подлинность японских ресторанов за границей. Такое предложение передано сельскохозяйственному ведомству экспертным советом, в состав которого входят представители ресторанного и туристического бизнеса страны.
Проверять рестораны предлагается по трем основным критериям: наличие ключевых элементов японской кухни - например, типично японский клейкий рис и соевая паста мисо, второе - это соблюдение техники приготовления, а третье - сервировка и сезонное разнообразие меню. При этом японцы готовы с пониманием отнестись к тому, что в каждой стране к японской кухне примешиваются черты местной кулинарной традиции. Министр земледелия, лесоводства и рыболовства Тосикацу Мацуока уже пообещал "воплотить этот проект в жизнь".
Воспользоваться услугами такого кулинарного аудита сможет любой ресторан, который именует себя японским и хочет, чтобы этот статус был подтвержден независимыми экспертами. В случае прохождения проверки, суши- бары или якитории получат от японского правительства "официальную рекомендацию" именоваться таковыми.
/ИТАР-ТАСС/
