«Вкусно» жить не запретишь: шеф-повар Buta Palace отпраздновал 60-летний юбилей – ФОТО

Пожалуй, никто не поспорит с утверждением, что трапеза составляет немаловажную часть нашей жизни – в минуты радости гастрономический оргазм служит приятным дополнением, а в минуты грусти помогает «заесть» стресс.

Затрагивая данную тему, невольно вспоминаются слова великого классика Омара Хайяма, в философствованиях которого всегда отражалась правда жизни: «Уж лучше голодать, чем что попало есть», а также аналогичная мысль Гиппократа в несколько иной интерпретации: «Ты есть то, что ты ешь».

Действительно, еда является одним из основных источников получения удовольствия, поэтому во всем мире к искусству кулинарии относятся с повышенным вниманием – шеф-повара постоянно экспериментируют, придумывая новые сочетания продуктов и методы преподнесения блюд, дабы вкусовые рецепторы людей никогда не ведали пресыщения.

В моем понимании, истинный повар – это человек, который преследует цель не просто накормить голодного, а подарить ему частицу счастья хотя бы на короткий промежуток времени. И минувшим вечером нам довелось пообщаться с одним из таких искусных мастеров – Октаем Джафаровым, который праздновал свое 60-летие в банкетном зале Buta Palace, где работает, начиная с момента открытия.

В беседе с корреспондентом 1news.az он поделился воспоминаниями о том, как практически с самого детства окунулся в эту непростую, но такую интересную и, можно сказать, волшебную профессию.

«Помню, когда мне было 16, мой сосед во дворе работал поваром. Нам с другом было интересно посмотреть, в чем заключаются его обязанности, и в один прекрасный день мы наведались к нему на работу. Картина, которая открылась перед нашими глазами, очень нас вдохновила, и мы тоже решили податься в кулинарную отрасль. В те времена в Наримановском районе было заведение общественного питания, и мы устроились туда учениками повара. Это было в далеком 1973 году», - вспоминает Октай муаллим.

Далее он продолжил свою деятельность во многих столовых, кафе, ресторанах, постепенно повышая уровень мастерства, участвовал в соревнованиях, занимая высокие позиции, и был награжден многочисленными почетными грамотами. Помимо всего прочего, бывшее Министерство торговли присудило ему звание мастер-повара.

«Больше всего я люблю азербайджанскую национальную кухню, - признается юбиляр. – Мое коронное блюдо – это мини шах-плов, автором которого я сам же и являюсь. Однажды меня посетила идея, в противовес традиционному рецепту, готовить это блюдо порционно, отдельно на каждого человека. Мне удалось воплотить свою задумку в жизнь, и на сегодняшний день мини шах-плов приобрел широкую популярность – мы готовим его для государственных банкетов, а также за рубежом, во время своих поездок».

По словам О.Джафарова, профессия повара достаточно сложная, ибо временами много дней подряд приходится работать без выходных, однако он все равно относится с любовью к избранному делу. Плюс ко всему, одним из плюсов является взаимодействие с молодежным коллективом, которое дает возможность сохранить молодость духа.

Мероприятие проводилось с участием высокопоставленных лиц, которые вручали юбиляру награды и произносили в его адрес хвалебные речи. Кроме того Октай муаллиму было преподнесено поздравительное письмо от Фонда Гейдара Алиева.

Среди выступающих были представители Министерства культуры и туризма Азербайджана, наградившие виновника торжества званием почетного работника туризма, вручив медаль и соответствующий документ, а также генеральный директор Buta Palace Микаил Зейналов, президент Кулинарной ассоциации Азербайджана Таир Амиросланов и президент Кулинарной ассоциации Сербии Джордж Кастич, присудивший имениннику диплом и звание мастер-повара. После чего Октай муаллим выразил всем благодарность, и официальная часть завершилась переходом к изысканной трапезе. Что касается музыкального сопровождения, гостей в этот вечер радовал своим живым исполнением певец Ислам.

Отметим, что с 1993 по 2006 год мастер-повар Октай Джафаров представлял азербайджанскую кухню во многих странах мира, таких как Малайзия, Германия, Америка, Мальта, Швеция, Турция, Южная Корея и т.д., в мероприятиях, организованных Центром азербайджанской национальной кулинарии.

С 2008 года начинает работать на должности шеф-повара в банкетно-концертном комплексе «Buta Palace». С этого момента и по сегодняшний день продолжил знакомить мировую общественность с нашей национальной кухней, участвуя в мероприятиях, организованных Фондом Гейдара Алиева.

Поздравляем юбиляра и желаем ему долгих лет жизни!

Лейла Мамедова

Фото: Лала Гулиева