Варенье из конопли, говядины, риса или Об итогах международного фестиваля в Габале - ФОТО

В минувшие выходные эпицентром «сладкой жизни» мира стал азербайджанский город Габала, в котором прошел V Международный фестиваль варенья.

Кондитеры из 22 стран (Турции, Германии, Беларуси, Великобритании, Грузии, Xoрватии, Ирана, Кыргызстана, Ливана, Maлaйзии, Meксики, Moлдовы, Узбекистана, Пакистана, Румынии, России, Польши, Сербии, Саудовской Аравии, Словакии и Китая), а также мастера из 44 городов и районов Азербайджана представили на суд авторитетного международного жюри в отеле «Кавказ Каравансарай» 1200 образцов своей продукции. 

Впервые в этом мероприятии, организованном Исполнительной властью Габалинского района, Азербайджанским национальным центром кулинарии, Всемирной организацией народного творчества и Министерством культуры и туризма, приняли участие президент Всемирной кулинарной организации (WAKS) Toмaс А.Гуглер, делегация исламского кулинарного общества (WICS).  

За ходом юбилейного фестиваля наблюдали послы ряда стран, журналисты, более 5 тысяч местных и зарубежных туристов.

Габала - райский уголок в нижней части ущелья гор Базар-Юрт и Туфан, в предгорьях Большого Кавказа на севере Азербайджана - не случайно выбрана «столицей» фестиваля варенья. Обилие зелени, благодатная земля и горный воздух позволяют выращивать различные фрукты и овощи, которые можно употреблять в пищу не только в чистом виде, но и в виде варенья, что и продемонстрировали азербайджанские кулинары. В этой связи 26 августа Исполнительной власти Габалы был вручен международный диплом «города сладостей».

Однозначно признано, что фестиваль варенья играет значимую роль в ознакомлении с богатой историей и кухней не только Габалы, но и всех регионов нашей страны. В 2016 году в нем участвовали представители 10 зарубежных стран, 30 городов и районов Азербайджана, но, по словам Т.Гуглера, престиж этого мероприятия в мире растет, а значит в 2018 году приток участников и туристов увеличится.

Напомним также, что в Габале ежегодно проводится Международный музыкальный фестиваль по инициативе Фонда Гейдара Алиева для ценителей «духовной пищи».
 
Эксперименты и традиции

В Габалинском фестивале варенья от каждого района Азербайджана участвовали команды, состоящие из 8 человек и готовящие варенья, как минимум, 7-8 конкурсных наименований (из ежевики, клубники, айвы, грецкого ореха, абрикоса, лепестков роз и сливы). Особо стоит отметить команды из Карабахского региона Азербайджана, которые также приняли участие в празднике вкуса.

Кроме того, города и районы были представлены художественными коллективами и мастерами народно-прикладного искусства.

Помимо традиционных (конкурсных) видов варенья, азербайджанские мастера приготовили варенья из разных видов овощей (картофеля, капусты, моркови, лука, баклажанов, помидоров) и трав (липы, фиалки, розмарина, подсолнуха, мяты и др.).    

Команды из зарубежных стран были представлены как учениками школ, вузов, так и маститыми кулинарами.

«Откровением» для гостей фестиваля стали также варенья из конопли и перца чили, чеснока с крыжовником, представленные 14-летними учениками двух московских школ.

Удивили гостей и участников фестиваля студенты одного из турецких вузов, которые приготовили варенья из мяса, риса, цветков кактуса.

Оригинальное решение продемонстрировала и семья Адыля Джафарова из Баку, используя для варенья 59 видов овощей и фруктов. 

Представители из Беларуси предложили употреблять варенье вместе с беконом, китайские кулинары привезли варенье из кунжута, арахиса, узбекские - из дыни и еще 30 видов овощей и фруктов.

«Именно через еду можно почувствовать культуру и историю любого народа», - сказала 1news.az участница из Москвы, ученица школы номер 2101 класса с физико-математическим уклоном, представитель кулинарной ассоциации «Вкус мира – Рус» Алина Барсегова.

Ребятам именно из этого класса пришла в голову идея приготовить варенье из конопли, а поскольку много сырья они по известным причинам достать не смогли, то и варенья сварили немного – лишь на суд жюри и чуть для гостей фестиваля.

«Мы представили на фестиваль 13 видов варенья – от традиционного до оригинального. Мы очень любим экспериментировать, используя классические рецепты, добавляя специи, травы, приправы. Думаю, что все остались довольны результатами наших трудов», - отметила А.Барсегова.

Студент из Стамбульского университета, практиковавшийся на кухне президента Турции Реджепа Тайипа Эрдогана – Алпер Гюлет сообщил, что приехал на фестиваль в Габалу за свой счет, без спонсорской поддержки, чтобы продемонстрировать свои кулинарные находки.  

«Мы приготовили варенье из говядины. Это было очень сложно, но в результате все удалось. На следующий фестиваль в Габале мы хотим представить варенье из белой рыбы и варенье из белого сыра», - сказал он 1news.az. 

Все представители зарубежных команд получили дипломы и золотые медали. Азербайджанские же умельцы получили кубки, медали по трем номинациям, а также ценные подарки.

По завершении состязаний были созданы условия для продажи варенья и организована выставка, концертная программа.

Также на фестивале были представлены кондитерские изделия, фруктовые соки в различном ассортименте, вино.

Словом, праздник удался на славу.

Текст и фото: Лада Евграшина