Азербайджанские повара получили награды на «Всемирной кулинарной олимпиаде» - ФОТО

На проходящей в Штутгарте (Германия) «IKA - Всемирной кулинарной олимпиаде» команда поваров, сформированная Государственным агентством по туризму для участия в данном мероприятии, завоевала две бронзовые медали и 6 дипломов по кондитерскому искусству в категории «Индивидуальный участник», а также диплом в командном соревновании в номинации «Общественный кейтеринг».

На олимпиаде, которая считается одним из самых престижных кулинарных соревнований в мире, нашу страну при поддержке Национального кулинарного центра и Ассоциации кулинарных специалистов Азербайджана (ACSA), являющейся членом Всемирной ассоциации кулинарных сообществ («Worldchefs»), представляла команда из 9 поваров в номинациях «Общественный кейтеринг» и «Индивидуальный участник».

Согласно стандартам конкурса, представленное национальной сборной меню было составлено с учетом природного биоразнообразия нашей страны, а также с учетом основ культуры национальной кухни.

В двух представленных на конкурсе меню использованы продукты, включенные в международную модель гастрономического туризма «Slow Food», такие как кавказские каштаны и рис «Балталы», которые известны как примеры специфического для Азербайджана биоразнообразия, в том числе шафран, «зиря» помидоры, гранат, включенный в Репрезентативный список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Оценка в конкурсе проводилась в несколько этапов. Представленные на конкурс меню оценивались по критериям вкусной, здоровой и экологически чистой пищи, безотходного приготовления и особого подхода к каждому используемому продукту, строгого соблюдения специальных размеров и биометрических форм, с учетом цветового фактора и эстетичного внешнего вида. Также учитываются рабочий процесс команды, стрессоустойчивость, равное разделение труда, чистота кухни, личная гигиена поваров в определенные судьями сроки.

На мероприятии кулинарные команды из разных стран мира соревновались в таких группах, как «Национальная», «Молодая национальная», «Общественный кейтеринг» и «Региональная».

В рамках мероприятия в павильоне, принадлежащем Всемирной ассоциации поваров («Worldchefs»), был установлен стенд, отражающий гастрономию Азербайджана. На стенде, где были представлены национальные продукты и блюда, посетители, в том числе эксперты-гастрономы, были проинформированы о гастротуристическом потенциале нашей страны, созданы условия для дегустации образцов азербайджанской национальной кухни. На стенде были представлены в основном нахчыванская и карабахская кухня, а также образцы шекинской и хыналыгской кухни, включенные в Список всемирного наследия по теме «Пищевые традиции Азербайджана согласно наследию ЮНЕСКО». Также были представлены кондитерские изделия, приготовленные кондитерами национальной сборной по условиям конкурса по различным тематикам и технологиям.

Следует отметить, что «IKA – Всемирная кулинарная олимпиада», проводимая каждые четыре года в Германии с 1900 года, признана престижным международным соревнованием и выставкой в ​​области кулинарии, продуктов питания и ресторанного бизнеса. На предыдущем конкурсе 2020 года, в котором приняли участие 1800 участников из 67 стран, 8000 различных рецептов были продемонстрированы более чем 100 тысячам посетителей из разных стран мира.