Новруз идет – весне дорогу!

Новруз-Байрам, пожалуй, самый любимый праздник азербайджанцев.

Праздник Весны пришел к нам от древнейших народов и отмечается он не по лунному, а по солнечному календарю – в день весеннего равноденствия.

Говорят, как встретишь Новый год, так его и проведешь. А поскольку праздник весны ничто иное, как наступление нового года, то издавна считалось: если встретить его по всем правилам, весело и торжественно, новый год будет не только плодородным и полным достатка, но и благополучным во всех отношениях.

Несмотря на то, что традиции празднования Новруза уже несколько тысяч лет, до сегодняшнего дня сохранились почти все древние традиции и красивые обряды.

Считается, что изобилие праздничного стола гарантирует достаток в семье на весь следующий год.

Осведомлены об этом и предприимчивые продавцы, которые ежегодно повышают цены на «ходовые» продукты в праздничные дни. Так, цены на орехи и сухофрукты уже подскочили, чуть ли не в полтора раза. Во что же нам обойдется праздничный стол?

Праздничная выпечка

Как правило, подготовка к празднику начинается задолго до наступления знаменательной даты. Традиционная праздничная выпечка символизирует собой плодородие.

Работа идет полным ходом, напечь «шор-гогалы», «шякяр-буру» и «пахлаву» необходимо с запасом – ведь по правилам, этим печеным нужно угостить соседей, друзей и родственников.

Грецкие орехи 1 кг. От 9 до 18 манатов (в зависимости от качества орехов)
Фундук – 1 кг. 8 -10 манатов
Масло 2 кг - килограмм стоит 5-6 манатов.
Банка сметаны стоит от 20 гяп. до 1.60 гяп.
Яйца – 1 манат за десяток.
Килограмм сахарного песка – 1 манат. В среднем, нам понадобится где-то 2 кг.
Специи для «шор-гогала» обойдутся нам, приблизительно в 2 маната.
На все это понадобится 5 кг муки (по 70 гяп. за килограмм)

Ну а поскольку на кропотливую праздничную выпечку уходит очень много времени, многие хозяйки, в последнее время предпочитают заказывать готовое печеное.

1 пахлава стоит от 1 до 1.5 маната
Шякярбура от 50 до 80 гяп.
Шор-гогал обойдется в 40-60 гяп.

В праздничный день в каждом доме обязательно ставится «хонча» - традиционный поднос, со всевозможными орехами, сухофруктами и печеным, по краям которого зажигают по свече на каждого домочадца.

Посмотрим, во что нам выльется хонча:

Разнообразные сухофрукты стоят от 6 до 8 манатов.
Орехи от 9 до 18
Сямяни от 50 гяп. до 2 манатов
Свечи от 20 гяп. до 1 маната.

Плов – всему голова

Сам Новруз, как и Новый год, отмечают не в первый день его наступления (21 марта) а накануне, то есть, 20 числа. Называется этот вечер «Байрам ахшамы» - «праздничный вечер». Именно к этому дню так тщательно готовятся хозяйки – в каждом доме проводится генеральная уборка, а вечером вся семья усаживается за праздничный стол.

Разумеется, главным блюдом на празднике является традиционный азербайджанский плов с каштанами и сухофруктами.

На семью из четырех человек нам понадобится где-то полтора килограмма риса (2-3 маната за кг.)
Килограмм баранины обойдется в 5.50 – 6.50
Шафран - от 5 до 10 манатов за грамм.
Альбухара, каштаны 7-8 манатов за килограмм.
Ну и, разумеется, к плову на стол подается зелень и овощи:
Огурцы – 1.50
Помидоры 2 маната.
Зелень – 20 гяп. за пучок.

Итак, праздничный стол обойдется нам, в среднем, в 130 манатов.

Новруз байрам – это праздник любви, дружбы и единства. Наверное, поэтому, в эти дни принято навещать всех близких родственников и друзей, мириться с теми, с кем был в ссоре и расплачиваться со всеми долгами.

Ну и самое главное – простить обиды и оставить все беды и неприятности в старом году.

Мира вам и любви!

Лейла Лейсан