Metbex Couture: Коротко о бакинских базарах… - ФОТО

Сегодня я буду говорить про азербайджанские базары…

И хорошее, и плохое, да…

Я очень люблю эту рыночную атмосферу с утра, когда нужно прийти в 8 утра, а то и раньше, чтобы успеть купить все самые лучшие продукты, пока их не развезли по супермаркетам и частным гаражным магазинчикам. Так, как жизнь кипит на базаре в это время, она не кипит, пожалуй, нигде в городе.

И вот в этой, какой-то даже праздничной и немного суматошной обстановке приятно, не спеша, проходить между рядами с деревенским сыром, свежей зеленью, множеством мешков со специями, орехами и сухофруктами.

Что очень радует, иногда встречаешь на самом деле редкие азербайджанские продукты, о которых раньше даже не слышал. А эти сказочно-хитрые лица продавцов, которые периодически выкрикивают «кавиар», чтобы нелегально продать красную или черную икру иностранцам… А жирные коты, которые сыто жмурятся при входе в мясной отдел…

И то, что я пришла на базар с фотоаппаратом, ни в коем случае не осталось незамеченным, каждый продавец хотел сфотографироваться за своим прилавком и ни один из них не оставил без колких комментариев мое появление с камерой.

А одна улыбчивая женщина с персиками, надевшая перчатки с обрезанными пальцами, эдакая лиса Алиса, начала кокетничать и  громко просила, чтобы я ее не фотографировала, потому что она не при параде и в тапочках. Это все – неповторимый колорит азербайджанских базаров, по которому скучают практически все, кто уехал из Баку.

Но… Очень огорчает антисанитария, изобилие неместных  продуктов, цены и многое другое.

Например, в Баку редко встречаются  продукты, выращенные натурально. Об этом говорят сами фермеры в регионах – в Баку практически не посылаются натуральные продукты, а только выращенные с добавками.

Мясной отдел тоже оставляет желать лучшего – условия, в которых происходит убой скота, недалек от условий средневековья, мясо не проходит очень важный этап выдержки, нет специальных холодильников.

Я уже не говорю о том, что нам неизвестно, чем питаются эти животные, хотя практически во всем мире, все эти факторы, в том числе и корм, очень важны и влияют на цену мяса. Все это должно проходить жесткий контроль на государственном уровне.

Мне очень и очень жаль, что на базарах нет подразделений продукции по регионам и даже фермерствам, где каждый фермер, который производит тот или иной продукт, имеет возможность продавать его как что-то отличное от продукции его конкурентов.

Мне очень жаль, что сельское хозяйство развивается медленнее, чем хотелось бы, хотя есть огромный потенциал. Чем Франция или Италия или любая другая страна, известная своими продуктами, лучше Азербайджана, на территории которого расположено девять (!) климатических зон? Мы можем выращивать все, что только выращивается в мире! В Европе фермерство испокон веков считалось элитным направлением.

И ведь это правильно. Весь мир знает Францию и Италию по винам, сырам, говядине… Люди со всего мира едут во Францию, чтобы попасть на винные, гастрономические туры.

Когда попадаешь на французский рынок, то у каждого фермера своя территория, где он продает свою эксклюзивную продукцию, которой гордится… А много ли людей в разных странах, да и в самом Азербайджане, знают о сортах (!) азербайджанских помидоров, огурцов, картофеля, сыра мотал и других продуктах, имеющих исключительные вкусовые качества?

Надеюсь, что в скором времени ситуация изменится к лучшему, как говорится, сам Бог велел...

С подробным фотоотчетом можно ознакомиться на гастрономической странице www.cuisinecouture.net

Ваша Наталья Голумб