Знакомство с кухней Индонезии… Желтый рис «Наси кунинг» - ФОТО

1news.az при поддержке Посольства Индонезии знакомит читателей с наиболее интересными блюдами индонезийской кухни. Сегодня мы рассказываем об индонезийском желтом рисе.

На этой неделе Посольство Индонезии в Баку присоединится к Всемирной продовольственной выставке 2016,  которая пройдет с 19 по 21 мая в Баку.

Для того чтобы узнать больше об индонезийской кухне, мы представляем один из известных индонезийских продуктов питания.

Это «Наси кунинг» вместе с простым рецептом его приготовления.

«Наси кунинг», или желтый рис в готовом виде больше похоже на горку золота и сопровождается различными индонезийскими добавками к гарнирам, такими как жареная курица, perkedel kentang (картофельные оладьи), urap-urap (яванский овощной салат с ароматным тертым кокосовым соусом), яичный омлет, хрустящие темпе и некоторые овощи, такие как нарезанный огурец, цветы из кайенского перца и сельдерея.

Желтый рис, как правило, готовят только по торжественным случаям, на праздниках и церемониях открытия. Особенно он популярен на острове Ява, его там почитают как символ удачи, богатства, благородства и высокой нравственности. Высота конуса символизирует величие Бога, а другие продукты у основания конуса символизируют изобилие природы. Для придания желтого цвета «Наси кунинг»  используют экстракт куркумы

Известно, что индонезийцы очень любят рис, в настоящее время «Наси кунинг» подается даже на завтрак. Его можно купить в утренние часы на рынках или приготовить в домашних условиях при помощи рисоварки.

Рецепт порции на 4-х человек

 Ингредиенты:

- 5 см свежей куркумы, очищенной от кожуры

- 2 стакана густого кокосового молока

-  2 чашки воды

- 1 салам лист (можно использовать лавровый лист в качестве замены)

- 2 листа лайма

- 1 лимонник или 2 столовые ложки порошкообразного лимонника

- 1 чайная ложка соли

Способ приготовления:

- Промыть и высушить рис в сите или дуршлаке.

- Положить свежей куркумы измельченной и перемешанной в блендере с 1/4 стакана воды. Процедить через сито, отжать, чтобы вышел весь сок, положить 2 ложки полученной смеси. Если свежей куркумы нет в наличии, то можно перемешать 2 чайные ложки порошка куркумы с 2 столовыми ложками воды.

 - Положить рис, смесь куркумы и все остальные ингредиенты в воду. Накрыть крышкой и довести до кипения на умеренном огне и перемешать.

- Удалить все листья перед подачей на стол. Подавать с жареной курицей, картофельными крокетами и свежим огурцом.

Полезные советы:

Если рис кажется слишком сухим, добавить чуть больше воды и продолжать варить. Если есть рисоварка, процесс будет намного проще: надо лишь положить все ингредиенты в рисоварку и она сама все приготовит, только нужно периодически помешивать. Как правило, через 20 минут рис будет готов.

Приятного аппетита!