Ресторанный критик Намик Мамедов попробовал рыбу «по-галикарнасски», или 241 манат на троих - ФОТО
Погода на Апшероне в выходные была по-настоящему весенней и всеми фибрами души позволила почувствовать приближение теплого сезона.
И хоть до лета еще почти целых три месяца, раннее потепление невольно подтолкнуло на загородную поездку к берегу моря, вблизи которого находится заведение, которому посвящен этот обзор.
Halikarnas – это древнее название курортного города Бодрум на берегу турецкого средиземноморья, в котором думаю многие читатели уже успели побывать. В свою очередь, название город получил от находившегося на его территории мавзолея Halikarnas, одного из семи чудес света, которому, к сожалению, суждено было “кануть в Лету”.
Название весьма претенциозное, и насколько оно соответствует самой сути ресторана, дорогие читатели смогут оценить, прочитав всю публикацию до конца.
Найти сам ресторан не составляет особого труда. Находится он по дороге в поселок Говсаны, на острове Песчаный. Путь к нему указывают несколько табличек вдоль дороги.
Об интерьере.
В просторном зале с видом на море смешались два стиля.
Первый – аскетичность, присущая рыбным ресторанам по типу домика рыбака, бело-синие тона в сочетании с деревянной отделкой, рыболовные сети и прочая морская атрибутика.
Второй - стилистика “в духе национальных домов торжеств”. На спинках кресел пуговицы под хрусталь, сцена со светящимся названием ресторана, занавеси из драпированной ткани, барная стойка из оникса подсвеченная изнутри и в дополнение ко всему диваны из белого кожзаменителя в холле.
В холле установлена витрина с охлажденными морепродуктами.
Из достаточно широкого, для нашего региона, ассортимента рыб (примерно десять видов), мы предпочли заказать привозную океаническую рыбу тюрбо (kalkan)и каспийского сазана.
Ассортимент закусок и салатов подносят прямо к столу на выбор.
Наш общий заказ:
Тюрбо (kalkan) полрыбы 1,5 кг
Сазан целиком
Свежий салат
Скумбрия в соевом соусе
Салат из рукколы
Салат (соус) из портулака
Белый сыр
Картофель фри
Компот
Вино Savalan Riesling
О рыбе.
Тюрбо - один из наиболее ценнейших сортов рыб, которую желательно тушить в сливочном масле, или готовить в фольге (либо соли), что позволяет сохранить её тонкий и нежнейший вкус. Нам же подали её прожаренной на гриле, что не сильно противоречит общепринятым способам приготовления, но в таком случае её необходимо обрабатывать оливковым маслом, но никак не подсолнечным, как в нашем случае, что не могло не отразиться на вкусе блюда.
Сазан не требующий особых кулинарных навыков, был приготовлен отменно.
Единственным минусом было то, что сие яство поднесли через пятьдесят минут после принятия заказа.
По поводу закусок.
Скумбрия - абсолютно очищенная от костей, очень гармонично сочеталась с соевым соусом.
Салат из портулака имел более кисловатый, чем положено, вкус.
Салат из рукколы - наипростейшая вариация, листья рукколы и очищенные помидоры.
Нужно отметить, что, к сожалению, во всех поданных блюдах использовались далеко не лучшие сорта овощей и в частности помидоров, этого чудесного продукта, которым очень славится наш регион.
Сервировка стола – была выполнена в банкетной форме, т.е. “тарелка на тарелке”, а к морепродуктам не подают рыбных приборов, что является пережитком советского общепита и не соответствует стандартам работы по системе “a la carte”.
На фарфоровой утвари ресторана нанесены фирменные эмблемы, которые изрядно потерлись на некоторых из предметов, что говорит о невысоком качестве посуды.
Музыкальный фон был ненавязчивым. Живым оркестром исполнялись произведения различного направления - от русского шансона, до зарубежных поп композиций, что не совсем вписывалось в общую атмосферу и концепцию ресторана.
К концу трапезы, нам поднесли влажные салфетки с эмблемой ресторана и подогретые полотенца в вакуумной упаковке, протирать руки которыми было очень приятно и комфортно.
------------
Итоговая сумма 241 манат, на три персоны.
Позволю себе заметить, что в счет внесена сумма за хлебные корзинки, что является вполне привычной практикой в заграничных заведениях, но не в ресторанах нашего города.
Чек на оплату напечатан на турецком языке.
Помимо этого, на интернет странице заведения нет раздела на азербайджанском, а только на турецком, русском и английском языках. Причем последние две версии переведены практически без соблюдения правил орфографии. В чем вы можете убедиться, пройдя по ссылке: http://www.halikarnasbalikcisi.az/ru/
Оценка ресторана “Halikarnas Balıkçısı ” (по пятибалльной системе):
* Вкус еды – 3
* Презентабельность блюд – 3
* Сервис – 5
* Интерьер – 2
* Атмосфера – 3
* Музыкальное оформление – 4
* Соотношение цены и качества – 3
Резюме
Заказ по одной каспийской и океанической рыбе был сделан намеренно, дабы ощутить и понять разницу. На что я могу сказать вам, что если вы решите посетить это заведение, то заказывайте местную рыбу, потому как существенная разница в цене абсолютно не пропорциональна разнице в качестве.
P.S.
На днях мне на мобильный телефон пришло сообщение рекламного характера от этого заведения. Подобного рода инструменты маркетинга, лично у меня, вызывают, мягко говоря, некоторое негодование. Поэтому если решите делать предварительную резервацию, то советую вам звонить с неопределенного номера.
